Jamie Oliverin kirsikkapiirakka

Äänet: 4

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 769, kokonaisrasva 36 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 99,7 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Jamie Oliverin kirsikkapiirakka - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

600 g kirsikoita
30 g voita, ja lisää voiteluun
1 sitruuna
1 rkl vehnäjauhoja
1,5 rkl maissitärkkelystä
150 g sokeria
1 tl vaniljauutetta
1 iso muna
6 ruokalusikallista maitoa

Taikina

255 g kylmää voita
500 g premium-vehnäjauhoja, sekä hieman ylimääräistä taikinan vaivaamiseen
150 g sokeria
6 isoa kananmunankeltuaista

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kirsikka, murotaikina, vaniljauute, munat, maito, premium-jauhoja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista piirakkaa varten murotaikinaLeikkaa voi kuutioiksi ja laita se sitten monitoimikoneeseen jauhojen ja sokerin kanssa. Surauta, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja.

Lisää keltuaiset yksi kerrallaan ja lisää sitten vähitellen 1-2 ruokalusikallista kylmää vettä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on kiinteää.
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla 30 sekuntia. Jaa se kahtia, kääri molemmat puolikkaat kelmuun ja jäähdytä vähintään tunnin.

Voitele kevyesti voilla 22 cm:n (9 tuuman) pyöreä metalli- tai lasivuoka.

Ota taikina jääkaapista ja kauli se kevyesti jauhotetulla alustalla noin 30 cm:n kokoiseksi ja 4–7 mm paksuiseksi ympyräksi.

Pyörittele taikina kaulimella ja rullaa se varovasti vuoan päälle painamalla sitä kevyesti vuoan pohjaa ja reunoja vasten. Leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen 2,5 cm vuoan reunojen yläpuolelle. Jäähdytä taikinaa täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista piirakan täytePoista kirsikoiden kivet ja yhdistä ne kulhossa sitruunankuori ja -mehu, vehnäjauhot, maissisuuri, sokeri ja vaniljauute. Sekoita hyvin.
Anna täytteen seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Ota piirakkavuoka jääkaapista ja täytä se tasaisesti täytteellä. Ripottele päälle silputtua voita.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kaada loppu taikina piirakkapohjaan. Sekoita muna ja maito keskenään ja voitele taikinan reunat. Pyörittele se kaulimella ja aseta se piirakan päälle. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja painele reunat tiukasti kiinni, jotta täyte pysyy sisällä.
Tee päälle kolme vinottaista viiltoa, voitele munalla ja paista 10 minuuttia.

Vähennä lämpöä 180 asteeseen ja paista vähintään 40 minuuttia, kunnes piirakka on kullanruskea. Anna kirsikkapiirakan jäähtyä ennen tarjoilua.