Jamie Oliverin italialainen leipäkeitto lehtikaalilla ja salviavoilla
Äänet: 1
Tämä herkullinen, paksu leipäkeitto on tehty savoijinkaalista, kaalikasvien kuningattaresta ja talvivihanneksesta. Tämä uunissa paistettu keitto kerrostetaan lasagnen tavoin grillatun leivän ja keitetyn kaalin kera, ja se kohoaa hieman kypsyessään kuin voideltu leipävanukas. Fontina-juustoa löytyy hyvistä supermarketeista tai juustokaupoista, mutta voit korvata sen kypsällä cheddarilla tai Gruyèrella.
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Keitto tarjoillaan salviavoin kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 savoykaali, pestynä ja karkeasti silputtuna
- 2 isoa kourallista lehtikaalia, pestynä ja karkeasti silputtuna
- 3 litraa kanaliemi
- Noin 16 viipaletta hapanjuurileipää
- 1 valkosipulinkynsi, kuorimaton, leikattu kahteen osaan
- 12–14 siivua pancettaa tai pekonia
- 1 tölkki (120 g) anjovisfileitä öljyssä
- 3 oksaa tuoretta rosmariinia, lehdet poimittuina
- 200 g raastettua fontina-juustoa
- 150 g tuoretta raastettua parmesaania, ja lisää koristeluun
- Vähän voita
- Pieni nippu tuoretta salviaa, lajittele lehdet
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Savoy-kaali, pancetta, Parmesaanijuusto, Fontina-juusto, rosmariini, Sardellit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een.
Kiehauta liemi isossa kattilassa ja lisää kaali ja lehtikaali. Keitä muutama minuutti, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Nosta kaali isoon kulhoon ja ota liemi talteen kattilaan. - Laita sivuun viisi leipäviipaletta, paahda loput paistinpannulla tai leivänpaahtimessa, hiero sitten niiden toiselta puolelta valkosipulinkynsillä ja laita paahtoleivät sivuun paistamista varten.
- Kuumenna sitten pannu ja lisää oliiviöljy, pancetta ja anjovis. Kun pancetta on kullanruskeaa, lisää rosmariini ja kypsennetty kaali ja sekoita. Palauta seos ja mahdolliset liemet suureen kulhoon.
- Aseta neljä paahdettua lehtiviilua uunivuokaan yhteen kerrokseen. Lisää päälle 1/3 lehtikaalinlehdistä, ripottele päälle 1/4 sekä fontina- että parmesaaniraastetta ja pirskottele oliiviöljyä. Toista kaksi kertaa. Kaada jäljellä oleva neste kulhoon ja lisää lopuksi kerros paahdettua leipää päälle. Painele tiiviisti käsin.
- Kaada lientä varovasti päälle, kunnes se juuri ja juuri yltää pintakerrokseen. Painele uudelleen ja ripottele juustoraastetta. Lisää ripaus suolaa ja pippuria sekä loraus hyvää oliiviöljyä. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.
- Kun keitto on valmista, jaa se kulhoihin. Sulata voi paistinpannulla ja paista salvianlehtiä nopeasti, kunnes ne ovat rapeita ja voi on kevyesti kullanruskeaa. Pirskottele keittoon hieman maustettua öljyä, lisää päälle salvianlehdet ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
