Naudanliha- ja punajuuripata pappardelle-nuudeleilla

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Naudanliha- ja punajuuripata pappardelle-nuudeleilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g naudan niskaa, paloiteltuna
2–3 ruokalusikallista oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 suuri laakerinlehti
1 pieni porkkana, hienonnettuna
1 sipuli, silputtuna
2 rkl tomaattipyrettä
3 kuppia naudanlihalientä
5–6 keskikokoista punajuurta
450 g pappardelle-pastaa
1/2 rkl raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa
Hienonnettua persiljaa koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, pappardelle-pastaa, Parmesaanijuusto, tomaattipyree, punajuuri, porkkana, sipulit, valkosipuli, laakerinlehti, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi, taputtele se kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Paista lihaa, kunnes se on hyvin karamellisoitunut ja ruskistunut, ja nosta sitten lautaselle sivuun.
Lisää valkosipuli, laakerinlehti, porkkanat ja sipuli pannulle. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree, kypsennä 1 minuutti, lisää sitten liemi ja palauta liha pannulle. Peitä kannella ja vähennä lämpöä miedoksi. Hauduta, kunnes liha on hyvin mureaa, sekoittaen silloin tällöin ja lisäämällä hieman vettä, 2–2,5 tuntia.

Kuumenna uuni 220°C:een.

Leikkaa punajuuret pystyyn ja pirskottele niiden päälle oliiviöljyä. Mausta punajuuret suolalla ja pippurilla, kääri alumiinifolioon ja paahda uunissa 40–45 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä punajuuret, kuori ne talouspaperilla ja kuutioi ne.
Revi liha haarukalla, lisää sitten punajuuret kastikkeeseen ja sekoita. Jäähdytä pata ja säilytä sitä myöhempää ateriaa varten. Ennen tarjoilua kuumenna uudelleen keskilämmöllä ja lisää tarvittaessa hieman lientä ohentaaksesi sitä.

Keitä pappardelleja suolatussa kiehuvassa vedessä al denteksi, valuta ne ja ota talteen noin 1 kuppi pastan keitinvettä. Sekoita pasta veden ja puolen ragun joukkoon. Lisää pasta ja lisää ragu päälle. Ripottele pinnalle juustoa ja koristele persiljalla.

Resepti naudanlihaa ja juuresta.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Pasta / Liha / Rachael Ray

Samankaltaisia reseptejä