Aika: 7 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Leveää italialaista pappardellepastaa tarjoillaan hitaasti kypsennetyn naudanliharagun kanssa. Naudanliha laitetaan kattilaan tomaattien, punaviinin, tomaattipyreen ja mausteiden kanssa ja kypsennetään miedolla lämmöllä 7 tuntia, jolloin maut sekoittuvat täydellisesti, liha on mureaa ja kirjaimellisesti hajoavaa, ja kastike kehittää herkullisen monimutkaisen maun. Tässä pastassa käytetään lapaa ja niskaa, jotka ovat naudanlihan kuituinen osa, joka sopii ihanteellisesti hitaasti kypsennettyyn lihaan. Tarjoile pasta ripoteltuna tuoreella persiljalla ja raastetulla parmesaanijuustolla ja nauti sen rikkaasta, täyteläisestä mausta.

Ainesosat:

• 0,5 kg naudan lapaa
• 340 g tuoretta pappardellepastaa
• 1 tölkki (425 g) säilyketomaatteja murskattuna
• 1/4 kuppia kuivaa punaviiniä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 3 valkosipulinkynttä, silputtuna
• 1 oksa rosmariinia
• 1 parmesaanin kuori, 7 cm pitkä.
• 3 rkl silputtua persiljaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

pappardelle-pastaa, naudanliha, punaviini, soseutetut tomaatit, rosmariini

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Yhdistä 6 litran hitaassa liedessä tomaatit, viini, tomaattipyree, valkosipuli ja 1/2 tl suolaa. Lisää rosmariini ja parmesaanin kuori. Mausta naudanliha suolalla ja mustapippurilla ja lisää hitaaseen liesi. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liha on erittäin mureaa, noin 7 tuntia. Revi naudanliha hitaassa liesissä kahdella haarukalla ja poista mahdolliset suuret rasvanpalat. Poista rosmariinin oksa ja parmesaanin kuori.
Vaihe 2
• Täytä suuri kattila vedellä, lisää suola ja kiehauta. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan. Ota sivuun 1/2 kupillista vettä ja kaada loput pois. Palauta pasta kattilaan ja lisää suikaloitu liha ja kastike; sekoita joukkoon talteen otettu pastan keitinvesi. Keitä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee hieman, 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon puolet persiljasta.
Vaihe 3
• Jaa lautasille ja pirskottele päälle oliiviöljyä; ripottele päälle raastettua parmesaania ja loput persiljaa.

Äänet: 1