Charquican – chileläinen naudanlihapata
Äänet: 1
Aika: 6 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 521, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 49 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 521, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 49 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Charquican on chileläinen pata, joka on suosittu Etelä-Amerikan Andien maissa. Sen nimi tulee sanasta "charqui", joka tarkoittaa suolattua lihaa, joka on yksi tärkeimmistä ainesosista. Charquican sopii erinomaisesti kypsennettäväksi hitaassa liesissä tai hitaassa liesissä, mutta sitä voidaan valmistaa myös liedellä. Liha ja vihannekset, kuten kurpitsa, porkkanat, perunat ja sipulit, leikataan suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi ja haudutetaan useita tunteja, kunnes liha on mureaa ja osa vihanneksista on sulanut, jolloin kastike sakeutuu. Muutama minuutti ennen kuin pata on valmista, sekoita joukkoon limapavut ja maissi. Charquicania tarjoillaan yleensä paistetun kananmunan kanssa, ja riisi on erinomainen lisuke.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g naudanlihaa haudutukseen (leikattu 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 rkl jauhoja
- 2 rkl (30 g) voita
- 1 pakkaus 100 g kuivattua naudanlihaa
- 2 kuppia naudanlihalientä
- 1 iso sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, silputtuna
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1 rkl aji panca -tahnaa tai murskattua chiliä
- 1 tammenterhokurpitsa (kuorittu, siemenet poistettu ja kuutioitu)
- 1 kuppi porkkanoita (silputtuna)
- 2 isoa perunaa (kuorittuina ja kuutioituina)
- 2/3 kuppia pakastettuja limapapuja
- 2/3 kuppia pakastettua maissia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, voi, jauhot, kuivattua naudanlihaa, liemikuutio, sipulit, valkosipuli, chilipippuri, tammenterhokurpitsa, porkkana, peruna, limapavut, maissi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita naudanlihakuutiot jauhoihin, suolaan ja pippuriin.
- Sulata 2 ruokalusikallista (30 g) voita paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista naudanlihakuutioita kullanruskeiksi.
- Lisää pannulle lihaliemi ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä.
- Leikkaa kuivattu naudanliha pieniksi paloiksi ja lisää liemeen lihan kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
- Siirrä paistinpannun sisältö suurempaan kattilaan tai hitaaseen liesituulettimeen.
- Älä pese pannua. Lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä, hienonnettu sipuli ja valkosipuli sekä kuuma tahna. Kuullota, kunnes sipuli ja valkosipuli ovat pehmeitä ja tuoksuvia.
- Lisää pilkottu kurpitsa, porkkanat ja perunat ja paista 2-3 minuuttia.
- Lisää paistetut vihannekset kattilaan tai hitaaseen liesitasoon naudanlihan kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes naudanliha ja kuivattu liha ovat kypsiä, noin 1,5 tuntia liedellä tai noin 6 tuntia hitaassa liedellä. Jos kypsennät liedellä, saatat joutua lisäämään nestettä (naudanlihalientä tai vettä) aika ajoin, mutta kastikkeen tulisi olla hyvin paksua.
- Lisää pavut ja maissi ja keitä 10-15 minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoile riisin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
