Pappardelle-pastaa sian- ja vasikanlihaconguotilla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Leveät pappardellepastasuikaleet on peitetty täyteläisellä, lihaisalla ragùlla, joka koostuu sianlihasta, vasikanlihasta, tomaateista ja kermasta. Paistettu pancetta, shiitake-sienet, paistetut vihannekset ja aromaattiset yrtit antavat ragùlle ihanan täyteläisen maun, kun taas valkoviini antaa kastikkeelle samettisen koostumuksen ja hienovaraisen hapokkuuden. Täydellinen annos juhlapäivälliselle tai sunnuntain perhelounaalle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 110 g pancettaa, kuutioituna
- 1 rkl suolatonta voita
- 340 g shiitake-sieniä, kannat poistettuina, lakit ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 pieni sipuli, kuutioituna
- 1 pieni porkkana, kuutioituna
- 1 sellerinvarsi, kuutioituna
- 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
- 1 iso tomaatti, kuutioituna
- 220 g jauhelihaa
- 220 g jauhelihaa
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 0,5 kuppia valkoviiniä
- 1 tölkki (800 g) kokonaisia säilyketomaatteja San Marzanossa
- 450 g kuivaa pappardellepastaa
- 0,5 kuppia kuohukermaa
- 3 ruokalusikallista ohuiksi viipaloituja basilikanlehtiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pappardelle-pastaa, shiitake-sienet, porkkana, selleri, San Marzanon tomaatit, jauheliha, jauheliha, valkoviini, kerma, timjami, basilika, pancetta
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on kullanruskeaa, noin 2 minuuttia. Vähennä lämpöä ja lisää voi.
- Lisää sienet, sipuli, porkkanat, selleri, timjami ja suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Lisää kuutioitu tomaatti ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, vielä 5 minuuttia.
- Lisää lämpöä keskilämmölle ja lisää vasikan- ja sianliha. Kypsennä lusikalla murustellen, kunnes liha ei ole enää punertavaa. Lisää tomaattipyree ja kypsennä sekoittaen 2–3 minuuttia. Lisää viini ja kypsennä, kunnes se on haihtunut puoleen.
- Lisää säilyketomaatit, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta 40 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin ja säädä lämpöä tarpeen mukaan, jotta kastike pysyy miedolla lämmöllä.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan ennen tarjoilua. Valuta rasva. Sillä välin sekoita kerma kastikkeeseen, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää pasta kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Tarjoile basilikalla koristeltuna.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
