Naudanlihapata uunissa

Äänet: 3

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Tämä lämmittävä naudanlihapata sopii täydellisesti herkulliseen perheillalliseen kylmänä päivänä. Mehukkaat, suussa sulavat naudanlihanpalat, sipulit, porkkanat, perunat ja selleri sopivat kaikki harmonisesti yhteen täyteläisessä, mausteisessa tomaattikastikkeessa. Tämä pata on valmistettu naudan lavasta ja niskasta. Palat ruskistetaan jauhoissa ja haudutetaan sitten padassa kastikkeessa kasvisten kanssa. Pata voidaan valmistaa kokonaan liedellä, mutta se on vielä herkullisempi uunissa haudutettuna. Tarjoile tuoreen rapeakuorisen leivän kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,1 kg naudan lapaa, leikattuna 5 cm:n kuutioiksi (katso huomautus)
Kasviöljy, paistamiseen
2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 keskikokoista porkkanaa, leikattu 6 osaan
5 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl tomaattipyrettä
1/3 kuppia premium-jauhoja lihan paahtamiseen
6 oksaa persiljaa
6 oksaa tuoretta timjamia
2 laakerinlehteä
10 kupillista kylmää vettä tai kana-/naudanlihalientä, kotitekoista tai kevyesti suolattua säilykelientä
0,6 kg keskikokoisia punaisia perunoita, leikattuina neljään osaan
4 keskikokoista porkkanaa, leikattuina 5 cm:n paloiksi.
2 sellerinvartta, leikattu 5 cm paloiksi.
7 kuorittua, säilöttyä tomaattia, käsin muussattuna
2-3 tl punaviinietikkaa tai maun mukaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, kimppu garni, tomaattipyree, valkosipuli, peruna, porkkana, selleri, viinietikka, laakerinlehti, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna suuri pata, jossa on tiivis kansi, keskilämmöllä. Kaada pata päälle noin 0,5 cm öljyä. Mausta liha reilusti suolalla ja mustapippurilla ja lisää se pataan. Paista puolet lihasta ilman kantta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on hyvin ruskistunut, noin 8 minuuttia. Siirrä liha reikäkauhalla lautaselle. Toista lopun lihan kanssa. Valuta öljy pois ja pyyhi pata.
Kuumenna uuni 160°C:een.

Laita pata takaisin liedelle ja sulata voi keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se tuoksuu, noin minuutin ajan. Lisää tomaattipyree ja kuullota sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin minuutin ajan lisää. Lisää naudanliha, ripottele päälle jauhoja (juuri sen verran, että ne peittävät lihan) ja kuullota sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut.
Lisää vesi tai liemi ja kiehauta. Sido persilja, timjami ja laakerinlehti nippuun ja laita nippu kattilaan. Lisää 2 teelusikallista suolaa tai maun mukaan. Peitä kannella ja siirrä uuniin. Hauduta lihaa, kunnes se on kypsää, noin 1,5 tuntia. Voit myös hautua liedellä miedolla lämmöllä.
Ota kattila uunista. Kuori kastikkeesta ylimääräinen rasva lusikalla tai kauhalla. Lisää perunat, porkkanat, selleri ja tomaatit ja anna kiehua hiljalleen liedellä. Keitä ilman kantta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste sakenee ja vihannekset ovat kypsiä, noin tunnin. Poista yrttikimppu. Sekoita joukkoon etikka ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa kulhoihin ja tarjoile heti.

Huomautus *

Paras pala hauduttamiseen on lapa, jolle on ominaista marmorointi. Jos et löydä tätä palaa kuutioituna, osta paksu lapapihvi ja leikkaa se 5 cm:n kuutioiksi.