Suolapaistettu punajuuricarpaccio
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Suolapaistettu punajuuricarpaccio - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 keskikokoista punajuurta, juuret ja latvat poistettuina
- 1500 g karkeaa suolaa
- 0,5 kuppia vuohenjuustoa
- 0,25 rkl. crème fraîche
- 2 rkl oliiviöljyä, ja lisää kastikkeeseen
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl hienonnettua salottisipulia
- Kasviöljy paistamiseen (noin 1 kuppi)
- 4–8 salvianlehteä
- 2 kuppia nuorta rucolaa
- Puolen sitruunan mehu
- 0,25 dl paahdettuja pinjansiemeniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punajuuri, vuohenjuusto, crème fraîche, rucola, viinietikka, pinjansiemeniä, salvia
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een.
Levitä 0,5 cm kerros suolaa pienen uunivuoan pohjalle. Aseta punajuuret suolan päälle varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan. Ripottele loppu suola päälle (jätä hieman ripottelua varten valmiille vuoalle) ja paista kypsiksi, noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Ota punajuuret pois suolasta ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. - Tee kastikeSoseuta vuohenjuusto, crème fraîche, oliiviöljy, etikka ja sipuli tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita jääkaappiin.
- Kuumenna kasviöljy pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salvianlehdet ja paista rapeiksi 5–10 sekuntia. Siirrä rei'itettyä lusikkaa käyttäen talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan; ripottele kevyesti suolaa.
- Kuori punajuuret (kuori irtoaa helposti) ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Asettele punajuuriviipaleet lautasille. Lisää päälle vuohenjuustokastiketta. Laita rucola kulhoon, pirskottele sitruunamehua ja oliiviöljyä, mausta suolalla ja sekoita. Jaa rucolasalaatti lautasille ja lisää halutessasi juustokastiketta. Koristele pinjansiemenillä ja paahdetuilla salvianlehdillä.
Resepti punajuurivälipala.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
