Paistettu punajuuricarpaccio
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Lisää punajuurille hieman sokeria parantaaksesi niiden omaa makeutta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Carpaccio
- 4-5 keskikokoista punajuurta, pestyinä, latvat leikattuina
- Oliiviöljy
- 0,5 rkl sokeria
- 1 rkl hiutalesuolaa
- 1 pieni nippu kevätsipulia
Vinaigrette-kastike
- 1 rkl sinappia
- 2 ruokalusikallista sitruunamehua
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 0,33 kuppia oliiviöljyä
Saksanpähkinät
- 1 rkl oliiviöljyä
- 0,5 kuppia karkeasti rouhittuja saksanpähkinöitä
- 1 tl paprikaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punajuuri, merisuolahiutaleita, viinietikka, saksanpähkinät, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Paista punajuuretKuumenna uuni 190°C:een. Laita punajuuret uunivuokaan ja lisää lasillinen vettä. Peitä tiiviisti foliolla. Paista, kunnes punajuuret ovat helposti veitsen kärjellä lävistettävissä, 1–1,5 tuntia punajuurien koosta riippuen. Anna jäähtyä.
- Valmista vinegrette-kastike: Sekoita keskikokoisessa kulhossa sinappi, sitruunamehu ja punaviinietikka. Lisää oliiviöljy hitaasti vispilällä. Mausta suolalla. Laita sivuun.
Valmistele pähkinätKuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljyä. Kun pannu on kuuma (mutta ei liian kuuma), lisää saksanpähkinät ja mausta suolalla. Niiden pitäisi ruskistua kevyesti öljyssä. Kun tunnet pähkinöiden tuoksun, lisää paprikajauhe ja vähennä lämpöä miedoksi. Paista 2–3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes pähkinät ovat kevyesti ruskistuneet. Valuta talouspaperilla ja laita sivuun. - Voitele tarjoiluvati (tai pienet lautaset) kevyesti oliiviöljyllä. Kuori punajuuret talouspaperilla ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Asettele ne yhteen kerrokseen tarjottimelle tai lautasille. Ripottele päälle sokeria ja hiutalesuolaa. Valuta päälle vinegrette-kastiketta ja koristele saksanpähkinöillä. Viipaloi sipuli noin 2 cm:n paloiksi ja asettele ne punajuurien päälle.
Resepti punajuuriviipaleita.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
