Tomaatticarpaccio

Äänet: 1

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 683, kokonaisrasva 66 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 16 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 2 G., kolesteroli 132 mg, natrium 666 mg, sokeri 5 G.

Ina Gartenin kasviscarpaccio on salaatti, joka koostuu ohuiksi viipaloiduista tomaateista, koristeltuna fleur-de-selillä, kapriksilla, basilikalla, parmesaanilla ja mustapippurilla. Sen päällä on silkkistä kotitekoista kastiketta. Tarjoile carpaccio huoneenlämpöisenä, jotta saat parhaan irti tomaattien ja muiden eloisien ainesten makeudesta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 erittäin isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä
2 tl huoneenlämpöistä dijonsinappia
1 rkl hienonnettua valkosipulia (3 kynttä)
2 anjovisfileetä, valutettuina
0,5 dl vastapuristettua sitruunamehua huoneenlämpöisenä (2–3 sitruunaa)
3/4 kuppia oliiviöljyä
1/4 kuppia rypsiöljyä
0,5 rkl vastaraastettua parmesaania
4–5 isoa, kiinteää, kypsää punaista kesätomaattia, mieluiten muita kuin hybridilajikkeita
0,5 tl suolaheinää
2 rkl kapriksia, valutettuina
1/4 kuppia tuoreita basilikanlehtiä, julienneina
60 g parmesaania, kuorimaveitsellä kuorittuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: salaattitomaatit, Parmesaanijuusto, kaprikset, Sardellit, Dijonin sinappi, basilika, suolalili

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita kananmunankeltuaiset, sinappi, valkosipuli, anjovikset, sitruunamehu, 2,5 tl karkeaa suolaa ja 1 tl mustapippuria terästerälliseen monitoimikoneeseen ja pulssita 15 sekuntia. Yhdistä oliivi- ja rypsiöljyt lasisessa mittakupissa. Monitoimikoneen käydessä kaada öljy hitaasti ohuena nauhana joukkoon, ikään kuin tekisit majoneesia. Lisää raastettu parmesaanijuusto ja pulssita, kunnes seos on tarpeeksi juoksevaa valuakseen tomaattien päälle.
Kaada pieni määrä kastiketta neljän lautasen keskelle. Poista tomaattien siemenkodat ja leikkaa ne sahalaitaisella veitsellä poikittain noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Asettele tomaattiviipaleet lautasille päällekkäin. Ripottele päälle fleur-de-sel-öljyä ja valuta tomaattien päälle lisää kastiketta. Lisää päälle kapriksia, basilikaa, parmesaania ja pippuria. Tarjoile tomaatit huoneenlämpöisinä kastikkeen kera.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Yksinkertaisia ja nopeita reseptejä / Nopeita välipaloja / Monitoimikone / Kesäruokia / Alkuruokia / Kasvisalkupalat / Ina Garten / Paljasjalkainen kreivitär

Reseptikokoelmat