Herkkusienicarpaccio
Äänet: 5
Aika: 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Tämä kasviscarpaccio lumoaa kaikki herkullisilla makuyhdistelmillään. Perinteisen naudanlihan sijaan tässä alkupalassa käytetään tuoreita sieniä. Ne viipaloidaan mandoliinilla ohuiksi ja siisteiksi viipaleiksi ja valutetaan päälle tuoksuvaa, kuumaa kastiketta, joka on valmistettu paistamisesta saadusta pekonirasvasta, ekstra-neitsytoliiviöljystä ja omenaviinietikasta. Alkupalan eloisaa makua täydentävät maukas, mehukas rucola, raastettu parmesaani ja rapeat paistetut pekonipalat.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g herkkusieniä
- 3 viipaletta pekonia, silputtuna
- 3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- Pieni rucola
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
- ErikoisvarusteetMandoliinivihannesleikkuri
Suosittelemme
Resepti:
Viipaloi sienet ohuiksi mandoliinilla ja asettele ne reunalliselle vadille. Paista pekonia paistinpannulla keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes rasva on sulanut ja pekoni on rapeaa, noin 8 minuuttia. Lisää pannulle etikka ja oliiviöljy ja kääntele, jotta sienet peittyvät. Kaada kuuma pekonikastike sienten päälle ja kääntele, jotta ne peittyvät. Koristele sienet rucolalla, persiljalla, parmesaanilla ja ripauksella vastajauhettua mustapippuria.
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: herkkusieni-sienet, rucola, Parmesaanijuusto, omenaviinietikka, pekoni
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
