Naudanlihacarpaccio
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Carpaccio on italialainen ravintolaruoka, joka valmistetaan raa'asta naudanlihasta ja on herkullinen herkku pöytääsi. Se valmistetaan tuoreesta, mureasta naudan sisäfileestä, joka viipaloidaan mahdollisimman ohuiksi paloiksi viipalointikoneella tai terävällä veitsellä. Viipaloinnin helpottamiseksi liha pakastetaan hetken aikaa. Ennen tarjoilua nuiji naudanlihaviipaleet varovasti paperinohuiksi. Tarjoile perinteiseen italialaiseen tyyliin: rucolan ja kirpeän vinegretin sekä karkeasti raastetun parmesaanijuuston kera. Voit höylätä juuston vihannesten kuorimaveitsellä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 220–280 g naudan sisäfileetä
- 4 kourallista rucolaa tai salaatinlehtiä
- Lempivinegrette-kastikkeesi
- Raastettu parmesaani
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kääri filee muovikelmuun ja laita pakastimeen kahdeksi tunniksi.
- Kahden tunnin kuluttua poista muovikelmu ja leikkaa naudanliha ohuiksi, noin 0,3–0,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Aseta muovikelmuarkit pöydälle ja aseta jokainen pala kelmun päälle. Aseta toinen muovikelmu päälle ja hakkaa naudanlihaa varovasti lihavasaralla, kunnes viipaleet ovat paperinohuita. Toista kaikkien viipaleiden kanssa.
- Jaa liha tasaisesti neljälle kylmälle lautaselle. Tarjoile yrteillä maustetun vinegrette-kastike, suolaa, mustapippuria, ripoteltuna parmesaanilastuilla.
Tämä ruoka tarjoillaan Schiava-viinin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
