Crespelle-pannukakkuja grillatulla kanalla ja balsamico-BBQ-kastikkeella

Äänet: 1

Aika: 41 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Vaiheittainen resepti italialaisille crespelle-pannukakuille grillatulla kanalla ja balsamiviinietikka-BBQ-kastikkeella, tarjoillaan napakaali-omenasalaatin kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Grillikastike

1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hienonnettua valkosipulia
3/4 kuppia ketsuppia
1/2 kuppia balsamiviinietikkaa
1/3 kuppia hunajaa
1/4 kuppia soijakastiketta
1/4 kuppia valmista espressoa
1 rkl appelsiininkuorta

Kana

1 ostettu grillattua kanaa (noin 1350 g), revi liha paloiksi

Pannukakut

2 isoa kananmunaa
1 kuppi täysmaitoa
2 rkl (30 g) voita, ja lisää paistamiseen
1 kuppi jauhoja
4 vihreää sipulia, hienonnettuna
1/2 tl suolaa

Kaalisalaatti

1 Granny Smith -omena
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
6 kuppia kiinankaalia, hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna
4 vihreää sipulia, hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkosipuli, ketsuppi, balsamiviinietikka, hunaja, soijakastike, kahvi, Appelsiinin kuori, kana, munat, maito, voi, jauhot, vihreät sipulit, omenat, sitruunamehu, Kiinankaali (Napa), pannukakkuja, grillikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kastike. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa. Sekoita joukkoon ketsuppi, etikka, hunaja, soijakastike ja espresso. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Ota pois liedeltä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita joukkoon appelsiininkuoriraastetta.
Kastiketta pitäisi olla noin kaksi kuppia. Ota muutama ruokalusikallinen sivuun tarjoilua varten. Sekoita suikaloitu kananmuna loppuun kastikkeeseen. Anna jäähtyä, peitä ja säilytä jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Kuumenna uuni 180°C:een.
Valmista pannukakkutaikina. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat ja maito keskenään. Sulata voi keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kuplii ja vaahtoaa. Jatka paistamista, kunnes voi muuttuu vaaleanruskeaksi, ja vatkaa se sitten maito-munaseokseen. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, kevätsipulit, suola ja pippuri. Lisää maitoseos jauhoseokseen vatkaten, jotta vältyt paakkuilta. Älä sekoita taikinaa liikaa.
Taikinan tulisi juuri ja juuri peittää lusikan selkäpuoli. Jos se on liian paksua, sekoita joukkoon hieman maitoa tai vettä. Taikinaa pitäisi olla noin kaksi kupillista. Paista pannukakut heti tai peitä taikina ja laita jääkaappiin enintään 24 tunniksi.
Kuumenna 25 cm:n tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Lisää ½ tl voita pannun pohjan voitelemiseksi. Kaada pannulle ¼ kupillista taikinaa. Ota pannu pois liedeltä ja kallista sitä, jotta taikina peittää pohjan tasaisesti. Laita pannukakku takaisin liedelle ja paista keskilämmöllä 50–60 sekuntia, kunnes pohja on kevyesti ruskistunut. Käännä pannukakku varovasti lastalla tai sormillasi ja paista toiselta puolelta 10–15 sekuntia. Siirrä valmis pannukakku uunipellille. Toista lopulla taikinalla, kunnes sinulla on 8 pannukakkua.
Voitele kahden 25 cm:n piirakkavuoan pohjat kevyesti öljyllä. Lado kaksi crepea kumpaankin vuokaan. Aseta päälle kerros kanaa ja lisää päälle toinen crepe. Levitä päälle lisää kanaseosta. Aseta päälle toinen crepe. Peitä vuoat foliolla. Paista 30–40 minuuttia, kunnes piirakka on kuumentunut läpikotaisin.
Sillä välin valmista kaalisalaatti. Leikkaa omena neljään osaan ja poista siemenkoda. Leikkaa omena mahdollisimman ohuiksi tikun kokoisiksi paloiksi raastimella tai terävällä veitsellä. Laita ne suureen kulhoon. Lisää sitruunamehu ja sekoita hyvin. Lisää kaali, kevätsipuli, öljy, suola ja pippuri ja sekoita hyvin. Saat noin 8 kupillista salaattia.
Kun pannukakkukerrokset ovat kuumentuneet läpikotaisin, poista folio ja käännä vuoat leikkuulaudalle. Leikkaa jokainen pino neljään osaan. Asettele viipaleet tarjoilulautasille. Aseta jokaisen viipaleen viereen siivu kaalisalaattia. Valuta jokaisen annoksen päälle loput kastikkeesta ja tarjoile heti.