Kotitekoinen täysmaidosta valmistettu ricotta
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12
Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiisi, tarjoile tätä helposti valmistettavaa kotitekoista ricottajuustoa. Voit tehdä siitä pehmeää tai hieman kiinteämpää. Tarjoiluvaihtoehdot ovat loputtomat, mutta suosittelemme klassista suosikkia: hunajaa ja jauhettua mustapippuria. Vältä UHT-maitotuotteiden käyttöä – rakeisuus ja hera ovat houkuttelevampia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 rkl 5 % tislattua etikkaa
- 2 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
- 7 kuppia (1,7 l) täysmaitoa (ei ultrapastöroitua)
- 1 kuppi raskasta kermaa (ei ultrapastöroitua)
- Lähetysvaihtoehdot: hunajaa, jauhettua mustapippuria, tuoreita tai kuivattuja hedelmiä, hedelmähilloa, keksejä tai tuoretta leipää
- Erikoisvarusteet: sideharsoa ja nopeaa lämpömittaria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenaviinietikka, sitruunamehu, maito, kerma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kastele kaksi kerrosta sideharsoa vedellä ja purista sitten ylimääräinen vesi varovasti pois. Vuoraa siivilä sideharsolla ja aseta se lavuaariin.
- Pienessä kulhossa yhdistä etikka ja sitruunamehu.
- Kuumenna maito ja kerma pienessä paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä 87 °C:een sekoittaen usein, jotta maitoseos ei pala pohjaan. Lisää puolet etikkaseoksesta ja 1 ruokalusikallinen suolaa ja sekoita 10 sekuntia (maito alkaa juoksettua hieman). Ota pois liedeltä, peitä kattila kannella ja anna seistä 20 minuuttia.
- Poista kansi, niin näet maitoseoksen erottuvan pieniksi kokkareiksi. Sekoita nyt joukkoon loput etikkaseoksesta, niin maito jatkaa juoksettamistaan. Sekoita muutama minuutti. Kaada koko seos valmiiksi valmistettuun siivilään lavuaarissa.
- Anna valua, kunnes ricotta on halutun koostumuksen mukaista: 15 minuuttia pehmeälle ricottalle, 20 minuuttia kiinteälle ja kermaiselle ricottalle ja 30 minuuttia kiinteälle ja hieman kuivalle ricottalle. Tarjoile pehmeä ricotta lämpimänä tai hieman jäähtyneenä pienessä koristekulhossa. Muotoile kiinteästä ricottasta pallo tai kiekko harsokankaan avulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
- Tarjoile suosikkiesi, kuten hunajan ja mustapippurin, tuoreiden tai kuivattujen hedelmien, hillon, keksien tai tuoreen leivän, kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
