Kotitekoiset skonssit

Äänet: 2

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 kpl.

Kokeile tehdä ilmavia leivonnaisia ruokasoodalla, niin et koskaan palaa kaupan ostettuihin vaihtoehtoihin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

2 tl kuivaa aktiivihiivaa
2/3 kupillista lämmintä vettä
1,5 kuppia premium-jauhoja, enemmän tarvittaessa
1/2 tl suolaa
1/2 teelusikallista ruokasoodaa
2 ruokalusikallista sulatettua voita, ja lisää voiteluun

Lisäravinteet

4 teelusikallista seesaminsiemeniä
sekä 4 tl sipulijauhetta
4 tl kuivattua persiljaa
sekä 4 tl silputtua ruohosipulia
sekä 1/2 tl kuivattua tilliä
2 ruokalusikallista unikonsiemeniä (kaada kiehuva vesi niiden päälle ja anna turvota)
Sekoita mausteseos taikinaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, ruohosipuli, persilja, tilli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ripottele hiiva pienessä kulhossa lämpimän veden päälle; sekoita, kunnes hiiva on liuennut, ja anna seistä 5 minuuttia.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja ruokasooda. Lisää hiiva ja sekoita huolellisesti puukauhalla. Jos taikina on tahmeaa, lisää jauhoja ripaus kerrallaan, kunnes muodostuu pehmeä taikina.

Vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Säädä tarttuvuutta lisäämällä hieman jauhoja. Jos käytät yleiskonetta tai monitoimikonetta, taikina muodostaa pehmeän pallon taikinakoukun ympärille ja kulhon reunat tulevat ulos puhtaina. Lisää jauhoja tarpeen mukaan taikinan tiivistämiseksi.
Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli (mitä pidemmäksi aikaa, sen parempi). Mausta taikina sen jälkeen.
Kuumenna uuni 220°C:een ja aseta ritilä keskelle uunia. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Kauli taikina paksulla kaulimella noin 45 x 15 cm kokoiseksi ja enintään 0,3 cm paksuiseksi suorakulmioksi. Taita taikina lyhyemmistä päistä ja harjaa ylimääräinen jauho pois, jotta saat kolmikerroksisia sämpylöitä. Kauli taikina uudelleen kaulimella. Pistele taikina puisella vartaalla. Leikkaa pizzaleikkurilla ympyröitä.

Levitä taikina leivinpaperille. Ripottele suolaa kevyesti 30 cm korkeudelta varmistaaksesi tasaisen jakautumisen.
Paista, kunnes sämpylät ovat kevyesti ruskistuneet ja rapeat, 15–20 minuuttia. Tarkista sämpylöiden kunto useita kertoja paiston aikana, jotta ulommat sämpylät eivät ruskistu liikaa. Jos sämpylät eivät paistu tasaisesti, käännä niitä.
Ota uunista ja voitele sulatetulla voilla. Anna jäähtyä ritilällä.

Huomautus

Hiivaleivonnaisista saa ilmavia lisäämällä niihin ruokasoodaa, joka sekoittaa jauhot ja veden hyvin rasvafaasissa..