Karamelli-kanelirullat

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 kanelipullaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/28 annosta
Kalorit 351, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 1 G., kolesteroli 43 mg, natrium 147 mg, sokeri 29 G.

Rita Hoferin karamelli-kanelipullat, jotka voittivat toisen sijan vuoden 2013 Montanan talvimessuilla, tulivat paikalliseksi legendaksi siitä lähtien, kun hän alkoi viedä niitä poikansa koripallopeleihin. Sitten hän alkoi myydä niitä koulun ruokalassa, jossa ne myytiin loppuun. Pehmeät ja kuohkeat, ne on päällystetty tiheästi tahmealla karamellilla – niiden vastustamaton viehätysvoima.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 kuppi maitoa
1,5 rkl kuivahiivaa
1/4 kuppia rasvaa
1 kuppi kidesokeria
1,5 tl suolaa
2 isoa kananmunaa
7 kuppia premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
Kasviöljy voiteluun

Karamelli

2/3 kuppia vaaleaa fariinisokeria
0,5 kuppia vaaleaa maissisiirappia
110 g suolatonta voita
1 kuppi raskasta kermaa

Täyte

1,5 kuppia tummaa fariinisokeria
110 g suolatonta voita, sulatettuna
2 tl jauhettua kanelia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, maito, kerma, fariinisokeri, maissisiirappi, margariini, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna maito pienessä kattilassa, kunnes se höyryää. Liuota hiiva 0,5 kupilliseen lämmintä vettä. Sekoita isossa kulhossa maito, rasva, kidesokeri, suola ja kananmunat puukauhalla. Lisää hiivaseos ja sekoita tasaiseksi.
Lisää jauhot ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, 6–8 minuuttia. Siirrä taikina öljyttyyn kulhoon ja käännä sitä, jotta jauhot peittyvät joka puolelle.

Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan, 1–1,5 tuntia.
Sillä välin valmista karamelli.:

Keskikokoisessa kattilassa yhdistä fariinisokeri, maissisiirappi ja voi ja kiehauta. Keitä, kunnes voi on sulanut ja sokeri on liuennut, noin 5 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon kuohukerma; sekoita, kunnes seos on tasaista, ja anna jäähtyä hieman.
Voitele reunallinen uunipelti kevyesti kasviöljyllä, aseta karamelli pellille ja anna jäähtyä kokonaan.
Valmistele täyte:

Sekoita fariinisokeri, sulatettu voi ja kaneli kulhossa. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kauli se jauhotetulla alustalla 30 x 60 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi. Levitä täyte taikinan päälle ja rullaa se pitkää reunaa pitkin. Leikkaa taikinasta 2,5 cm leveitä paloja ja aseta ne leikkuupinta ylöspäin karamellin päälle.
Peitä ja anna seistä huoneenlämmössä, kunnes pullat kohoavat, noin tunnin.
Kuumenna uuni 190°C:een. Ota pois kulho ja paista sämpylöitä kullanruskeiksi, noin 20 minuuttia (aseta toinen uunipelti uunin alimmalle ritilätasolle valuvien rasvan keräämiseksi).
Anna sämpylöiden jäähtyä hieman pellillä ja kumoa ne sitten isolle leikkuulaudalle tai tarjoiluvadille.