Kaneli-muffinssit (Ket Diet)

Äänet: 6

Kuinka tehdä kaneli-muffineja (Ket Diet)

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kuppikakkua

Nämä juhlavat muffinit, joissa on Cinnabonin kuuluisien kanelipullien ihana maku ja tuoksu, on räätälöity ketogeeniseen ruokavalioosi, jotta voit hemmotella itseäsi. Ne on tehty manteli- ja pellavansiemenjauhoista sekä kookoshiutaleista. Sokerin sijaan ne on makeutettu erytritolilla. Kaada taikina muffinivuokiin, ripottele päälle erytritolin, saksanpähkinöiden ja kanelin seosta ja paista, kunnes ne ovat hyytyneet. Kun muffinit ovat täysin jäähtyneet, valuta niiden päälle perinteistä Cinnabon-kuorrutetta – makeaa tuorejuuston ja kuohukerman sekoitusta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Muffinssit

1,5 kuppia mantelijauhoja
1/3 kuppia pellavansiemenjauhetta
2 rkl paahdettuja kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl karkeaa suolaa
2,5 tl jauhettua kanelia
0,5 kuppia kookosöljyä, sulatettuna
0,5 kuppia makeiserytritolia (katso huomautus)
5 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
0,5 kuppia vähärasvaista kermaa (10 %), huoneenlämpöistä
1 tl vaniljauutetta
1/4 kuppia saksanpähkinöitä, karkeasti rouhittuna
1 rkl rakeista erytritolia

Tuorejuustokuorrute

60 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
2 rkl kuohukermaa
2 tl makeiserytritolia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelijauho, pellavansiemenjauhoja, kookoshiutaleet, munat, kerma, rahka, kookosöljy, saksanpähkinät, muskottipähkinä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 12 kupin metallinen muffinipelti paperivuokilla.
Muffinssit:

Keskikokoisessa kulhossa yhdistä mantelijauho, pellavansiemenrouhe, kookos, leivinjauhe, muskottipähkinä, suola ja 1,5 tl kanelia.

Vatkaa erillisessä isossa kulhossa kookosöljy ja erytritoli. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon kerma ja vaniljauute. Lisää kuivat aineet märkään seokseen ja vaivaa taikinaksi.
Lusikoi taikina paperivuokiin, täytä jokainen hieman yli kolme neljäsosaa. Sekoita saksanpähkinät, erytritoli ja loput teelusikallinen kanelia pienessä kulhossa. Ripottele taikina paperivuokien päälle.
Paista, kunnes muffiniin työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 25–30 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä hieman ja siirrä ne sitten uunipellille asetettuun ritilälle jäähtymään kokonaan.
Tuorejuustokuorrute:

Yhdistä tuorejuusto, kuohukerma ja erytritoli pienessä mikronkestävässä kulhossa ja kuumenna mikrossa 15 sekuntia, jotta seos irtoaa. Valuta kuorrute muffinien päälle ja tarjoile.

Huomautus

Erytritoli on sokerin korvike, jota löytyy useimmista luontaistuotekaupoista tai verkosta.