Minestronekeitto - Klassinen
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Minestronekeitto, joka tarkoittaa italiasta "isoa keittoa", on yksi Italian vanhimmista ruokalajeista. Sitä on valmistettu antiikin Rooman ajoista lähtien. Koska minestronea pidettiin köyhän miehen ruokana, sille ei ollut koskaan ollut tarkkaa klassista reseptiä. Tärkeintä oli tehdä keitosta paksua ja runsaasti kauden aineksia. Kaikki kotirouvan ylijääneet vihannekset käytettiin. Jos lihaa oli saatavilla, keitto tehtiin lihaliemestä; jos lihaa ei ollut, nautittiin kasvisversio. Ja kun iski kova kuivuus ja vihannessato oli niukka, keksittiin ajatus lisätä riisiä ja pastaa minestroneen. Monipuolisuudestaan huolimatta minestronea on aina pidetty terveellisenä ja ravitsevana keittona.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/3 kuppia oliiviöljyä
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 1 kuppi kuutioituja porkkanoita
- 1 kuppi kuutioitua selleriä
- 0,5 kuppia kuivattuja valkoisia papuja, esiliotettuja
- 1 laakerinlehti
- Timjamin oksa
- 4 kuppia naudanlihalientä
- Parmesaanijuuston kuori (valinnainen)
- 2 kuppia säilyketomaatteja omassa mehussaan, mehun kera
- 2 kuppia kuutioituja perunoita
- 2 rkl kesäkurpitsaa, kuutioituna
- 2 kuppia silputtua savoy-kaalia
- 1 kuppi pienikuorista pastaa
- Pestokastike tarjoiluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota sitä kullanruskeaksi 5–7 minuuttia. Lisää sitten porkkanat ja selleri ja kuullota miedolla lämmöllä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Lisää pavut, laakerinlehti ja timjami ja sekoita 1 minuutti.
- Kaada liemi kattilaan, lisää parmesaanin kuori (valinnainen), tomaatit ja niiden mehu ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. (Jos käytät parmesaania, muista, että siitäkin irtoaa suolaa. Varo suolaamasta liikaa.) Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Lisää sitten perunat, kesäkurpitsa ja kaali. Hauduta vielä 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.
- Lisää kypsennyksen loppupuolella pasta, peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lusikoi minestronekeitto kulhoihin ja sekoita tarjoillessasi. pestokastike.
Reseptin kirjoittaja - Michelle Ervater on keittokirjailija.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
