Minestronea ja burrata-paahtoleipää

Äänet: 1

Minestronen ja burrata-paahtoleivän valmistus

Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/18 annosta
Kalorit 317, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 4 G., kolesteroli 29 mg, natrium 570 mg, sokeri 4 G.

Tästä reseptistä tulee iso kattilallinen keittoa. Voit syödä sitä koko viikon tai pakastaa osan myöhempää käyttöä varten. Jos teet niin, älä lisää pastaa heti, sillä se tekee keitosta mössöä. Lisää kypsennyksen aikana minestroneen kuori parmesaanijuustoa. Se rikastuttaa keiton makua ja antaa ihania umami-vivahteita. Tarjoile minestrone rapean, kuuman burrata-paahtoleivän kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Minestrone

1 kuppi kuivattuja valkoisia cannellinipapuja
1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä, ja lisää keiton päälle pirskotteluun
50 g pancettaa, hienonnettuna
1 iso purjo (vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa), puolitettu pituussuunnassa ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
2 isoa porkkanaa, paloiteltuina
3 vartta selleriä, paloiteltuna
1/4 kuppia tomaattipyrettä
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1/4 tl punaista paprikajauhetta
2 litraa kevyesti suolattua kanalientä
1 tölkki (425 g) säilyketomaatteja murskattuna
2 laakerinlehteä
1 parmesaanin kuori (5 cm) + raastettua parmesaania tarjoiluun
2 kuppia kuorittua ja kuutioitua myskikurpitsaa
1 iso eskaroli, leikattu ja karkeasti silputtu
1 kuppi ditalini-pastaa
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa

Paahtoleivät

10 viipaletta maalaisleipää, puolitettuna
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
2 rasiaa, à 220 g burratajuustoa
Kuivattua oreganoa ja chilijauhetta ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Ditalini-pastaa, valkoisia papuja, soseutetut tomaatit, myskikurpitsa, eskariolisalaatti, porkkana, selleri, purjo, Parmesaanijuusto, tomaattipyree, punapippurihiutaleita, laakerinlehti, rosmariini, oregano, pancetta

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Minestrone:

Laita pavut suureen kattilaan tai kulhoon ja lisää vettä niin, että pavut peittyvät muutaman sentin verran. Laita jääkaappiin yön yli.
Valuta ja huuhtele pavut. Kuumenna oliiviöljy suuressa patapadassa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä sekoittaen, kunnes rasva on sulanut, noin 3 minuuttia. Lisää purjo, porkkana ja selleri; kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä, noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree, valkosipuli, rosmariini ja chilijauhe ja kypsennä vielä noin minuutin ajan.

Lisää kanalientä, 2 litraa vettä ja soseutetut tomaatit, kiehauta ja lisää sitten pavut, laakerinlehti ja parmesaanin kuori. Hauduta, kunnes pavut ovat lähes kypsiä, 45–50 minuuttia. Ripottele päälle 1,5 tl suolaa.
Lisää kurpitsa ja eskaroli pannulle ja kypsennä, kunnes kaikki vihannekset ja pavut ovat hyvin kypsiä, 15–20 minuuttia. Lisää ditalini-pasta ja keitä al denteksi, 8–10 minuuttia.
Sillä välin valmista paahtoleipä.:

Kuumenna uuni 200°C:een. Levitä leipä kahdelle uunipellille ja paista kullanruskeaksi ja rapeaksi, 3-4 minuuttia per puoli. Hiero jokaisen viipaleen toinen puoli valkosipulinkynsillä, sivele oliiviöljyllä ja ripottele suolalla ja pippurilla.
Levitä burrata leivän päälle ja ripottele päälle oreganoa ja chilijauhetta. Laita paahtoleipä takaisin uuniin lämpenemään burratan läpi, noin 2 minuuttia. Valuta päälle oliiviöljyä.
Poista laakerinlehti keitosta ja lisää persilja. Jaa syviin kulhoihin ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Tarjoile minestrone raastetun parmesaanin ja burrata-paahtoleivän kanssa.

Kokin neuvot:

Voit tehdä tämän keiton etukäteen lisäämättä pastaa. Lämmitä se ditalinin kanssa ennen tarjoilua.