Paras minestronekeitto

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 266, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu 7 G., kolesteroli 10 mg, natrium 649 mg, sokeri 5 G.

Vaikka tämä keitto on pääasiassa kasvispohjainen, se on silti täyttävä ja ravitseva pastan ja valkoisten papujen ansiosta. Käytimme myös pancetan rasvaa ja kuullotimme siinä kasviksia lisämaun saamiseksi. Ennen tarjoilua ripottele minestronekeittoon raastettua parmesaanijuustoa antamaan ripauksen umamia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 rkl oliiviöljyä
120 g pancettaa
3 isoa porkkanaa
2 isoa sellerinvartta
1 keskikokoinen sipuli
3 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
2 laakerinlehteä
1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
340 g pieniä perunoita, leikattuina neljään osaan
1 iso kesäkurpitsa, leikattu 1 cm paksuisiksi paloiksi.
1 tölkki (400 g) kuorittuja, kokonaisia säilyketomaatteja, käsin murskattuina
4 kuppia tiiviisti pakattuja lehtikaalia, revittyinä
1 tölkki (425 g) säilykecannellinipapuja, kaada neste pois
0,5 dl kuivaa ditalinipastaa tai muuta hienoa pastaa
Raastettua parmesaanijuustoa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Ditalini-pastaa, porkkana, selleri, cannellini-pavut, peruna, tomaatit, kesäkurpitsa, lehtikaali, Parmesaanijuusto, laakerinlehti, pancetta

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna öljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai wokissa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes rasva on sulanut ja pancettapalat ovat rapeita joka puolelta, 5–7 minuuttia. Siirrä pancetta reikäkauhalla suureen kulhoon ja kaada rasva pois kattilasta.
Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää porkkanat, selleri, sipuli, valkosipuli, laakerinlehti, chilijauhe, 4 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat kypsiä, mutta eivät ruskistuneet, 6–8 minuuttia. Lisää perunat ja kesäkurpitsa ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet, noin 5 minuuttia. Laita pancetta takaisin kattilaan, lisää tomaatit ja 2,4 dl vettä ja anna kiehua hiljalleen. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 20 minuuttia.

Lisää kaali, pavut liemineen ja pasta ja jatka hauduttamista, kunnes pasta on kypsää ja kaali on pehmeää, noin 10 minuuttia. Poista laakerinlehdet ja mausta keitto suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Tarjoile koristeltuna raastetulla parmesaanilla.

Voit vaihtaa vihanneksia vuodenajan mukaan. Esimerkiksi talvella voit käyttää kurpitsaa kesäkurpitsan sijaan ja bataattia perunoiden sijaan.

Luokat: