Talviminestrone
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6
Kaikki ovat luultavasti kuulleet italialaisesta minestrone-keitosta. Se on kevyt, erittäin terveellinen ja täynnä monia kasviksia. Mutta harvat tietävät, että tästä keitosta on yhtä herkullinen ja terveellinen talviversio. Toisin kuin perinteinen minestrone, tämä talviversio on täyteläisempi ja täyteläisempi. Papusose antaa sille herkullisen paksuuden, ja kasvisten kanssa paistettu pancetta lisää lämpimän, syvän maun, joka lämmittää sinua talvella.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 porkkanaa, kuorittuna ja pilkottuna
- 2 vartta selleriä, silputtuna
- 90 g ohuita pancettaviipaleita, karkeasti silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 450 g lehtimangoldia, varret poistettuina, lehdet karkeasti silputtuna
- 1 Russet Burbank -peruna, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 tölkki (400 g) säilyketomaatteja omassa liemessään, kuutioituna
- 2 rosmariininoksaa
- 1 prk (425 g) valkoisia papuja, valutettuina, huuhdeltuina ja eroteltuina
- 2 tölkkiä (400 g/tlkk.) kevyesti suolattua naudanlihalientä, jaettuna
- 1 parmesaanin kuori (30 g)
- 1/4 kuppia silputtua persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sipulit, porkkana, selleri, pancetta, valkosipuli, mangoldi, peruna, tomaatit, rosmariini, valkoisia papuja, liemikuutio, Parmesaanijuusto, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljyä keskilämmöllä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai patapadassa. Lisää sipuli, porkkana, selleri, pancetta ja valkosipuli. Kuullota sekoittaen usein, kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 10 minuuttia. Lisää mangoldi ja perunat. Mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota 2 minuuttia. Lisää tomaatit ja rosmariininoksat. Kiehauta seos. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes mangoldi on pehmennyt ja tomaatit ovat erittäin pehmeitä, noin 10 minuuttia.
- Sekoita monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa 3/4 pavuista ja 1/2 kupillista lientä. Soseuta lähes tasaiseksi. Lisää papusose, loppu liemi ja parmesaanin kuori kasvisseokseen. Keitä sekoittaen, kunnes perunapalat ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia. Lisää loput pavut ja persilja. Hauduta, kunnes pavut ovat kuumentuneet läpikotaisin ja keitto on paksua, noin 2 minuuttia. Poista rosmariinin oksat (lehdet putoavat) ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa keitto kulhoihin ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
