Minestronekeitto kalkkunalla ja lehtikaalilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - kalkkuna- ja lehtikaaliminestronekeitto

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 460, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 58 G., kuitu 9 G., kolesteroli 30 mg, natrium 1088 mg, sokeri 11 G.

Tämä runsas, ainesosarikas ja lämmittävä minestronekeitto sopii täydellisesti lounaaksi kylminä talvipäivinä. Se on valmistettu kalkkunasta, tai tarkemmin sanottuna jauhetusta italialaisesta kalkkunamakkarasta. Poista raa'an makkaran kuoret, jolloin paljastuu maukas liha, jossa on kaikki tarvittavat Välimeren mausteet. Lisää kalkkunan lisäksi sipulia, porkkanaa, tomaatteja, kikherneitä, pieniä ditalini-pastapaloja ja runsaasti lehtikaalia. Lehtikaali antaa täysjyväiselle keitolle terveellistä kuitua ja vitamiineja. Tarjoile minestronekeitto hapanjuurileipäkrutonkien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 kuppia hapanjuurileipää, revitty paloiksi, kuoret poistettuina
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 keittämätöntä italialaista kalkkunamakkaraa (noin 170 g), suolet poistettuina
1 pieni sipuli, kuutioituna
2 porkkanaa, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
Puolikas pieni nippu kiharaa lehtikaalia, silputtuna (noin 8 kuppia)
1 tölkki (400 g) säilöttyjä tomaatteja
1 tölkki (425 g) säilykekikherneitä, valutettuina
3/4 kuppia ditalini pastaa (noin 110 g)
4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hapanjuurileipä, kupaty (paistetut makkarat), jauhettu kalkkuna, sipulit, porkkana, valkosipuli, lehtikaali, tomaattimassa, kikherneet, Ditalini-pastaa, liemikuutio

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Pyörittele leipäviipaleet pellillä, lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 15–20 minuuttia, sekoittaen puolivälissä, kunnes leipä on rapeaa.
Samaan aikaan kuumenna loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä suuressa kattilassa tai patapadassa keskilämmöllä. Lisää makkara ja kypsennä sitä puulusikalla murrellen, kunnes se on tummunut ja ruskistunut paikoin, 4–6 minuuttia. Lisää sipuli, porkkana, valkosipuli, ½ tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria; kypsennä lähes kypsäksi, 6–8 minuuttia. Lisää lehtikaali ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt kokonaan, noin 2 minuuttia. Lisää tomaatit, kikherneet, pasta, kanalientä ja 4 kupillista vettä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, vähennä sitten lämpöä ja hauduta, kunnes lehtikaali on kypsää ja pasta on al dente -kypsää, 3–5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.