Talviminestrone valkosipulibruschettalla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 615, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 71 G., kuitu 9 G., kolesteroli 16 mg, natrium 1418 mg, sokeri 12 G.

Toisin kuin perinteinen minestronekeitto, tämä talviversio on paksumpi, täyteläisempi ja lämmittävämpi. Se sisältää talvivihanneksia, kuten kurpitsaa, runsaasti papuja ja pientä pastaa. Keiton hauduttua pasta imee nesteen, ja siitä voi tulla odotettua paksumpaa, joten pidä käsillä lientä sen ohentamiseksi. Tarjoile minestrone valkosipulibruschettan kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Keitto

110 g pancettaa, leikattuna 1 cm:n kuutioiksi.
1,5 kuppia hienonnettua sipulia
2 kuppia porkkanoita, leikattuina 1 cm:n kuutioiksi, noin 3 kpl.
2 kuppia selleriä, kuutioituna 1 cm:n kuutioiksi, noin 3 vartta
2 1/2 kuppia myskikurpitsaa, kuorittuna ja 1 cm kuutioiksi leikattuna
1,5 rkl murskattua valkosipulia (4 kynttä)
2 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
1 tölkki (750 g) kuutioituja tomaatteja
6-8 kuppia kanaliemtä, mieluiten itse tehtyä
1 laakerinlehti
1 tölkki (425 g) säilykecannellinipapuja, huuhdeltuina
2 kuppia keitettyä pientä pastaa
200–280 g tuoreita pinaatinlehtiä
0,5 kuppia hyvää kuivaa valkoviiniä
2 rkl l kaupan pestoa
Raastettua parmesaania tarjoiluun

Valkosipulibruschetta

1 ranskalainen patonki
1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi pituussuunnassa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, porkkana, selleri, cannellini-pavut, laakerinlehti, valkoviini, pinaatti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai patapadassa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä keskilämmöllä 6–8 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kevyesti ruskistunut. Lisää sipuli, porkkana, selleri, kurpitsa, valkosipuli ja timjami ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, 8–10 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä.
Lisää pannulle tomaatit, 6 kupillista kanalientä, laakerinlehti, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1,5 tl mustapippuria. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta 30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Poista laakerinlehti. Lisää pavut ja keitetty pasta ja kuumenna. Keiton pitäisi olla melko paksua, mutta jos se on liian paksua, lisään lisää kanalientä.

Juuri ennen tarjoilua lämmitä keitto uudelleen, lisää pinaatti ja sekoita kahdella isolla lusikalla (kuten salaattia). Keitä vain kunnes lehdet ovat pehmenneet. Lisää valkoviini ja pesto. Lisää kanaliemen suolaisuudesta riippuen vielä 1–2 teelusikallista suolaa maun mukaan.
Tarjoile keitto suurissa kulhoissa bruschettan kanssa. Ripottele päälle parmesaanijuustoa, pirskottele oliiviöljyä ja tarjoile kuumana.

Valkosipulibruschetta:
Kuumenna uuni 220°C:een. Leikkaa patonki vinosti 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sivele molemmille puolille oliiviöljyä ja paista 6 minuuttia, kunnes viipaleet ovat kevyesti ruskistuneet. Ota viipaleet uunista ja hiero jokaisen viipaleen pintaa leikatulla valkosipulinkynsillä.

Luokat: