Klassinen Niçoise-salaatti
Äänet: 4
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämän kesäsalaatin syntymäpaikkana pidetään Nizzan kaupunkia Kaakkois-Ranskassa. Tämä Côte d'Azurilta kotoisin oleva ruokalaji tuli suosituksi maailmanlaajuisesti 1900-luvun alussa. Vuosikymmenten ajan on käyty kiivasta keskustelua siitä, voidaanko ruokaan sisällyttää kypsennettyjä vihanneksia. Klassisen reseptin mukaan kaikkien ainesosien on oltava raakoja. Suositussa salaatin versiossa käytetään kuitenkin usein keitettyjä vihreitä papuja ja perunoita, mikä ei millään tavalla heikennä ruoan makua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g perunoita, leikattuina 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 2 rkl kuivaa valkoviiniä
- 300 g vihreitä papuja, leikattuina
- 4 isoa kananmunaa
- 1/4 kuppia valkoviinietikkaa
- 1/2 salottisipulia, hienonnettuna
- 2 rkl sinappia
- 1 rkl hienonnettua timjamia
- 3/4 kuppia oliiviöljyä
- 8 kirsikkatomaattia, puolitettuina tai neljään osaan leikattuna
- 1 Bostonin salaatti, lehdet eroteltuna
- 6 retiisiä, latvat ja varret poistettuina, leikattuina 4 osaan
- 300 g tonnikalasäilykettä oliiviöljyssä, valutettuna
- 1/2 rkl Niçoise-oliiveja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, vihreät pavut, kirsikkatomaatteja, retiisi, tonnikala, oliivit, valkoviini, viinietikka, salottisipulit, Bostonin salaatti, sinappi, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita perunat keskikokoiseen kattilaan. Peitä kylmällä vedellä ja mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä haarukalla pistettävää reikää kohden, noin 5 minuuttia. Valuta perunat ja siirrä ne keskikokoiseen kulhoon. Lorauta päälle viiniä ja anna jäähtyä. Laita kattila sivuun seuraavia vaiheita varten.
- Sillä välin kiehauta toinen kattilallinen suolattua vettä. Täytä kulho suolatulla jäävedellä. Lisää vihreät pavut kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne ovat hieman pehmeitä, mutta silti rapeita ja kirkkaanvihreitä, 2–4 minuuttia. Valuta pavut ja jäähdytä ne heti jäävedessä. Kaada vesi pois ja taputtele vihreät pavut kuivaksi.
- Laita munat sivuun kattilaan ja täytä kylmällä vedellä niin, että ne peittyvät noin 3 cm. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, peitä kannella, ota pois liedeltä ja anna hautua 10–12 minuuttia. Valuta munat, jäähdytä ne kylmän juoksevan veden alla ja kuori kuoret.
- Tee kastikeSekoita kulhossa yhteen etikka, salottisipulit, sinappi, timjami, ½ tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada oliiviöljy hitaasti joukkoon tasaisena nauhana koko ajan vatkaten, kunnes seos on emulgoitunut.
- Sekoita pienessä kulhossa tomaatit suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Lisää noin 1/4 kupillista kastiketta perunoihin ja sekoita. Leikkaa kovaksi keitetyt munat neljään osaan.
- Jaa salaatti neljälle lautaselle. Asettele perunat, vihreät pavut, retiisit, keitetyt munat ja tonnikala päälle. Kaada tomaattimehu kastikkeen joukkoon. Lisää sitten tomaatit lautasille. Valuta päälle hieman kastiketta ja koristele oliiveilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
