Klassinen Caesar-salaatti

Äänet: 27

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Harva tietää, mutta Caesar-salaatti ei ole italialainen ruokalaji, joka on nimetty Rooman keisarin mukaan. Sen keksi Meksikossa amerikkalainen ravintoloitsija Caesar Cardini, jolla oli ravintoloita kahdessa Yhdysvaltojen ja Meksikon rajalla sijaitsevassa kaupungissa: San Diegossa ja Tijuanassa. Caesarin tyttären mukaan hänen isänsä keksi salaatin itsenäisyyspäivän juhlallisuuksien aikana, jolloin juhlien jälkeen ravintola oli käytännössä tyhjä ja asiakkaat vaativat lisää alkupaloja.

Alkuperäisessä Caesar-salaattireseptissä oli vain salaattia, krutonkeja, parmesaanijuustoa ja suolainen kastike. Myöhemmin salaatin täyttävyyden lisäämiseksi siihen lisättiin kanaa, katkarapuja, tomaatteja ja kananmunia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3-5 anjovista öljyssä, valuta öljy pois
3 rkl (45 g) voita
2 valkosipulinkynttä, raastettuna
1/3 patonkia, leikattu 1,5 cm kuutioiksi.
2 rkl silputtua persiljaa
1 iso kananmuna huoneenlämpöisenä
2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
1,5 tl Worcestershire-kastiketta
1 tl sitruunamehua
1 tl sinappijauhetta
0,5 kuppia oliiviöljyä
2 päätä romaine-salaattia, silputtuna
0,5 rkl raastettua parmesaania (60 g)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: patonki, valkosipuli, viinietikka, Worcestershire-kastike, sitruunamehu, sinappijauhe, romaine-salaatti, Parmesaanijuusto, paahtoleipä, Sardellit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Liota anjoviksia vedessä viisi minuuttia. Valuta ne, taputtele kuivaksi ja silppua hienoksi muussaamalla tahnaksi.
Kuumenna uuni 205°C:een.

Tee krutonkejaLaita pieni kattila keskilämmölle, sulata voi ja lisää valkosipuli. Kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Nosta liedeltä ja kaada keskikokoiseen kulhoon. Lisää leipäkuutiot ja persilja ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Aseta leipä yhteen kerrokseen leivinpaperille ja paista 10 minuuttia, kunnes krutonit ovat kullanruskeita ja rapeita. Anna sitten jäähtyä.

Sillä välin valmista kastike.Kaada vesi pieneen kattilaan ja kiehauta se. Laske muna varovasti kiehuvaan veteen ja ota kattila heti pois liedeltä. Anna munan liota kuumassa vedessä viisi minuuttia ja huuhtele se sitten kylmän juoksevan veden alla.

Riko muna isoon kulhoon. Sekoita joukkoon anjovistahna, etikka, worcestershirekastike, sitruunamehu ja kuiva sinappi. Sekoita tasaiseksi. Kaada oliiviöljy hitaasti joukkoon koko ajan sekoittaen ja mausta suolalla ja pippurilla.
Laita salaatinlehdet, krutonit ja kolmasosa raastetusta parmesaanijuustosta kulhoon kastikkeen kanssa. Sekoita kaikki ainekset varovasti yhteen. Jaa salaatti lautasille ja ripottele päälle loput parmesaanijuustosta.