Valkoinen leipä uunissa

Äänet: 16

Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 74, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 9 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Tämä yksinkertainen resepti sopii täydellisesti niille, jotka ovat vasta aloittelevia leivän leipomisessa kotona. Siitä tulee kaksi herkullista leipää. Paistettua leipää on vaikea vastustaa. Se on loistava lisä muihin ruokiin ja sopii myös täydellisesti voileipiin tai krutonkeihin. Käyttämällä tätä reseptiä pohjana voit muokata sitä lisäämällä siihen erilaisia aineksia makusi mukaan, kuten rusinoita tai pähkinöitä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6-7 rkl. leipomojauhoja korkea gluteenipitoisuus 12–14 %
1 kuppi maitoa
2 rkl (30 g) voita
1/2 kupillista lämmintä vettä
2 pakettia (1 rkl tai 14 g) kuivahiivaa
2 ruokalusikallista sokeria
1 rkl suolaa
1 kuppi lämmintä vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, hiivataikina, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Perusvalkoisen leivän resepti aloittelijoille

Sekoita ainekset taikinaksi. Tämä kestää 10–15 minuuttia.

Kuumenna 1 kuppi maitoa ja 2 ruokalusikallista (30 g) voita pienessä kattilassa keskilämmöllä. Ota pois liedeltä, kun voi on sulanut, ja anna jäähtyä.
Kaada 1/2 kupillista lämmintä vettä pieneen kulhoon. Lisää hiiva hitaasti koko ajan sekoittaen. Tämä estää paakkujen muodostumisen. Laita kulho vesi-hiivaseoksin sivuun noin viideksi minuutiksi, kun työskentelet seuraavien kahden vaiheen parissa.

Yhdistä isossa kulhossa sokeri, suola ja 1 kuppi lämmintä vettä. Sekoita hyvin.

Tarkista kattilan lämpötila maidon ja voin kera. Jos sisältö on lämmintä kosketettaessa, kaada neste suurempaan kulhoon ja sekoita.
Kaada vesi-hiivaseos suureen kulhoon. On tärkeää, että taikina on lämmintä, ei kuumaa. Korkeat lämpötilat (kuten kuumennettu maito) tuhoavat kuivahiivan estäen leivän kohoamisen.
Aloita valkaisemattoman leipäjauhon sekoittaminen (1 kuppi kerrallaan). Kun olet lisännyt 5 kuppia, taikina alkaa muuttua kimmoisaksi ja sitä on vaikea sekoittaa puulusikalla.

Vaivaa taikinaa ja odota, kunnes se kohoaa.
Nyt on vuorossa taikinan varsinainen käsin tehtävä osuus. Koska on olemassa likaantumisriski, älä pue parhaita vaatteitasi päälle ja muista poistaa renkaat ennen vaivaamista..

Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja aloita taikinan vaivaaminen.

Jatka jauhojen lisäämistä (pari ruokalusikallista kerrallaan) ja vaivaamista taikinaan, kunnes se on tasaista eikä enää tahmeaa. Tarvitsemasi jauhojen määrä riippuu monista tekijöistä, kuten lämpötilasta, kosteudesta ja kotisi korkeudesta. Et välttämättä käytä kaikkia 6 tai 7 ruokalusikallista.
Voitele suuri kulho voilla, rasvalla tai kasviöljyllä (kulhon tulisi olla 2–3 kertaa suurempi kuin taikinapallo). Aseta taikina kulhoon. Käännä se ympäri, jotta myös yläosa voitelee.

Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut (noin tunnin).
Leipien vaivaaminen ja muotoilu

Seuraavissa vaiheissa leipä alkaa muotoutua leivän muotoiseksi..

Painele taikina kulhoon. Kumoa se jauhotetulle alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois noin 5 minuuttia.

Jaa taikina kahtia ja muotoile kummastakin leivästä ensin suorakulmion muotoinen leipä. Rullaa taikina kuin kääretorttu. Sulje sauma piiloon, nipistä sitten ja aseta leipä saumapuoli alaspäin.
Leivän lopullinen nostatus ja paisto

"Nostatus" on leivontatermi., mikä tarkoittaa taikinan lepäämistä tietyn ajan sen kohoamisen aikana. Tämä on viimeinen vaihe ennen kuin muotoillut leivät menevät uuniin..

Voitele kaksi leipävuokaa. Voit halutessasi päällystää ne ohuella kerroksella keltaista maissijauhoa.

Aseta leivät vuokiin. Peitä talouspaperilla ja anna taikinan kohota toisen kerran, kunnes se on kaksinkertaistunut (noin 30 minuuttia).
Kuumenna uuni 190°C:een.

Paista leipää noin 45 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea. Ota leivät uunista ja kumoa ne ritilälle tai puhtaalle keittiöpyyhkeelle. Anna leivän jäähtyä ennen viipalointia.

Resepti valkoinen leipä salvialla.