Blackout-suklaakakku ganachella

Äänet: 17

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Brooklynin sähkökatkossuklaakakku on suklaahörhön unelma! Sulava suklaakakku suklaavanukkaalla ja -kuorrutteella. Tämä tumma kakku luotiin Brooklynissa toisen maailmansodan aikana muistoksi sähkökatkoksesta, joka pelasti New Yorkin laivaston telakan vihollisen hyökkäyksiltä katkaisemalla sähköt ja syöksemällä kaupungin pimeyteen. Samassa kaupunginosassa sijaitsevan leipomon omistaja päätti nimetä kakkunsa näiden tapahtumien mukaan. Leivo tämä upea kakku erityistä tilaisuutta varten.

Jotta kakusta tulisi vielä mehevämpi, on parempi paistaa sokerikakku päivää ennen kokoamista, jäähdyttää se, kääriä se tiukasti kelmuun ja laittaa jääkaappiin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

Perussuklaakakku, resepti alla

Täyte

1 kuppi täysmaitoa
1/3 kupillista sokeria
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1 tl vaniljauutetta
1 iso muna
60 g tummaa suklaata, hienonnettuna

Ganache-kuorrute

350 g tummaa suklaata, hienonnettuna
Ripaus suolaa
1,5 dl kuohukermaa + 2 rkl kuorrutukseen

Perus suklaakakku

1 kuppi kaakaojauhetta
2,5 kuppia premium-jauhoja
2 rkl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
3 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
3/4 kuppia kasviöljyä
0,5 kuppia smetanaa
2 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tumma suklaa, maito, munat, kerma, smetana, vaniljauute, kaakao, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele täyteKiehauta maito keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa kuumuutta kestävässä kulhossa sokeri, maissitärkkelys, vanilja ja muna tasaiseksi massaksi. Lisää vähitellen puolet kuumasta maidosta ja palauta kaikki ainekset kattilaan.
Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes seos kiehuu ja sakenee. Kaada se sitten kulhoon (jos siinä on paljon kokkareita, siivilöi se hienon siivilän läpi) ja sekoita suklaa joukkoon, kunnes se sulaa. Peitä täytteen pinta kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Sillä välin valmista ganache-kuorrute.Laita suklaa ja suola suureen, kuumuutta kestävään kulhoon. Kiehauta 1,5 kupillista kuohukermaa kattilassa keskilämmöllä. Kaada se suklaan joukkoon ja anna seistä 5 minuuttia, sekoita sitten tasaiseksi. Kaada 3/4 kupillista ganachea mittakuppiin ja laita sivuun. Laita loppu kerma kulhoon jääkaappiin noin tunniksi, jotta se sakeutuu, mutta ei jähmettyy.
Kakun kokoaminenAseta toinen kakkupohja tarjoiluvadille. Lisää täyte ja jätä reunaan 1,5 cm. Aseta toinen kakkupohja päälle ja painele kevyesti.

Lisää 2 ruokalusikallista kuohukermaa kylmään ganacheen ja vatkaa se sähkövatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi, noin minuutin ajan (älä vatkaa liikaa). Peitä koko kakku vatkatulla ganachella.
Valuta päälle hieman huoneenlämpöistä ganachea ja anna sen valua kakun reunoille. Anna kakun jähmettyä 30 minuuttia ja leikkaa sitten viipaleiksi.

Perus suklaakakku

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 23 cm:n pyöreää uunivuokaa ruoanlaittosuihkeella ja vuoraa pohjat leivinpaperilla.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa kaakaojauhe ja 1,5 kupillista kiehuvaa vettä tasaiseksi seokseksi. Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää munat, kasviöljy, smetana ja vanilja ja vatkaa keskinopeudella 1 minuutin ajan, kunnes seos on tasaista. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi, kaada kaakaojauhe joukkoon tasaisena nauhana ja aloita sekoittaminen kumilastalla (taikina on juoksevaa).

Kaada taikina valmisteltuihin vuokiin ja kopauta niitä pöytätasoa vasten jähmettymään. Paista 30–40 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla; sen pitäisi tulla ulos puhtaana. Siirrä vuoat kakkuineen ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Pujota sitten veitsellä kakun ja vuoan reunan välistä ja kumoa jokainen kakku ritilälle jäähtymään kokonaan. Poista leivinpaperi. Halutessasi voit silottaa kakut leikkaamalla koholla olevat pinnat pitkällä sahalaitaisella veitsellä.