Suklaamarenkikakku "Talvitunnelma"

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Talvitunnelmainen suklaamarenkikakku

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Herkkä suklaakakku sopii kauniisti yhteen ilmavan, pilvimäisen kuorrutteen kanssa. Resepti voi olla haastava, mutta tulokset korvaavat sen varmasti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

3 munaa
1,5 kuppia rakeista sokeria plus 1 rkl.
2 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
3/4 kupillista kaakaojauhetta + 1 rkl.
2 tl pikakahvia, valinnainen
0,5 tl suolaa
1 ja 1/4 rkl. majoneesi
1 ja 1/3 kupillista kuumaa vettä
Erikoisvarusteet2 pyöreää 23 cm:n uunivuokaa, 1 metallinen lasta (mieluiten epäkeskeinen), 1 digitaalinen lämpömittari

Marenki

2 kananmunanvalkuaista
1/4 tl viinikiveä
1 ja 1/3 kuppia kidesokeria
1 rkl maissisiirappia
0,5 tl vaniljaa
115 g tummaa suklaata, lastuiksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, pastöroidut munat, viinietikka, kahvi, kaakao, tumma suklaa, majoneesi, maissisiirappi, marenki

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa vuokien pohjat leivinpaperilla ja voitele reunat ja pohjat huolellisesti ruoanlaittosuihkeella (tai pienellä määrällä voita).
Kakkukerrosten valmisteluVatkaa yleiskoneen kulhossa vispilällä varustetussa koneessa kananmunat ja sokeri suurella nopeudella, kunnes vaahto on vaaleaa, kuohkeaa ja sitruunanväristä, 5–8 minuuttia.

Sillä välin yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaakaojauhe (siivilöitynä muiden ainesten joukkoon), kahvi ja suola. Sekoita joukkoon majoneesi, vispaa varovasti joukkoon kuuma vesi ja sekoita sitten muna-sokeriseos tasaiseksi.
Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet huolellisesti. Kaada puolet taikinasta jokaiseen valmisteltuun vuokaan. Aseta vuoat uunin keskelle ja paista 20–25 minuuttia. Tarkista, että kuoret ovat kypsät keskeltä. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Valmistele vesihaude valkuaisten pastörointia varten asettamalla liedelle suuri, melko syvä kattila, joka on puolillaan vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi hiljalleen ja sammuta sitten liesi.
Marengki: Sillä välin lisää puhtaaseen metallikulhoon kananmunanvalkuaiset, sokeri, viinikivi, 5 ruokalusikallista vettä ja maissisiirappi. Vatkaa tasaiseksi. Aseta metallikulho vesihauteen ja (laittamatta liettä päälle) vatkaa valkuaiset vispilällä tai sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi ja kuumenna 60°C:een. On erittäin tärkeää vatkata valkuaisia jatkuvasti, joten tarkista lämpötila säännöllisesti lämpömittarilla. Lämpömittarin pitäminen ja vatkaaminen samanaikaisesti voi olla melko haastavaa.Kun valkuaiset ovat lämmenneet 60°C:een (140°F), ota kulho pois vesihauteesta. Sekoita joukkoon vaniljauute ja vatkaa vielä 1–2 minuuttia, jotta seos jäähtyy hieman. Peitä kulho muovikelmulla, kunnes olet valmis kokoamaan kakun.
Kakun kokoaminenKäännä kakkuvuoat varovasti tasaiselle alustalle. Raasta hieman suklaata hienoksi ensimmäisen kakkukerroksen päälle. Levitä sitten noin 1/3 kuorrutteesta kakun pinnalle ja anna sen valua reunoja pitkin. Aseta toinen kakkukerros suoraan ensimmäisen päälle ja levitä loppu kuorrute kakun päälle ja reunoille. Raasta runsaasti suklaata kakun pinnalle. Nämä lastut luovat miellyttävän rakenteen, joka täydentää kakun pehmeyttä.