Meksikolaiset juustokakut "Chamuco"
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 10 pullaa
Meksikolaiset chamuco-pullat ovat hyvin samankaltaisia kuin kuuluisat tanskalaiset leivonnaiset, mutta niissä on suurempi rahkataikinatäyte. Nekin leivotaan hiivataikinasta, joka leikataan paloiksi ja täytetään erilaisilla täytteillä, kuten hillolla tai tuorejuustolla. Taikina kääritään sitten täytteen ympärille korin muotoon. Koska vaivaaminen on työlästä, voit aloittaa kaulitsemisen etukäteen ja säilyttää taikinaa jääkaapissa rullien välillä; tämä vain parantaa makua. Meksikolaisilla chamuco-pulloilla on myös miellyttävä mausteinen tuoksu, jonka kaneli, kardemumma, muskottipähkinä ja sitruunankuori antavat. Paista näitä herkullisia voitaikinoita tuorejuuston kanssa ja nauti niiden hienostuneesta mausta viimeiseen puraisuun asti.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Pullat
- 1 paketti kuivahiivaa
- 0,5 kuppia täysmaitoa, hieman lämmintä
- 1 iso kananmuna huoneenlämpöisenä
- 1/3 kuppia kidesokeria
- 2,5 kuppia premium-jauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 tl vaniljaa
- 0,5 tl sitruunankuorta
- 1/4 tl kanelia
- 1/8 tl jauhettua kardemummaa
- 1/8 tl raastettua muskottipähkinää
- 220 g voita, leikattu pieniksi kuutioiksi ja pakastettu 5 minuuttia
Täyte
- 2 pakettia 250 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
- 3/4 kupillista sokeria
- 2 kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä
- 5 rkl smetanaa
- 2 teelusikallista vaniljaa
- 1,5 rkl sitruunankuorta
- Ripaus suolaa
- Sekoita kaikki ainekset erillisessä kulhossa.
Muna voiteluun
- Kahden kananmunan valkuaiset, vatkattuna kahden ruokalusikallisen veden kanssa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita hiiva maitoon ja anna sen liueta 2 minuuttia. Lisää sitten muna ja sokeri.
Sekoita kuivat aineet (jauhot, suola, kardemumma, kaneli ja muskottipähkinä) keskenään ja lisää voi muiden ainesten kanssa. Murskaa kaikki ainekset monitoimikoneessa, kunnes voista tulee hienoja muruja. - Sekoita märät aineet kuivien aineiden joukkoon, sekoita huolellisesti, peitä ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on täysin kylmää (tämä kestää 3–5 tuntia, mutta mieluummin yön yli). Taikina säilyy jääkaapissa 4 päivää tai pakastimessa kuukauden.
- Jauhota työtaso, taikina ja kädet. Muotoile taikina neliöksi ja kauli se noin 37 x 37 cm:n kokoiseksi. Taita taikina kahdesti (kerran vaakasuunnassa ja kerran pystysuunnassa) ja kauli se uudelleen 37 x 37 cm:n kokoiseksi.
Toista tämä prosessi uudelleen ja kauli se 30 x 60 cm kokoiseksi. Jos taikina alkaa lämmetä, laita se jääkaappiin kaulimisten välillä. Kauli taikina 50 x 60 cm kokoiseksi suorakaiteeksi. Taita se sitten, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi. - Täytteen valmistamisen jälkeen leikkaa taikina kahtia, kauli se 50x25 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi ja leikkaa se tasaisiksi paloiksi. Yleensä jaan taikinan 8 osaan, mutta voit tehdä 10, jos haluat. Vinkki: Voit lisätä voitaikinaan lisämakua levittämällä keskelle hieman hedelmähilloa.
- Laita 3-4 ruokalusikallista täytettä jokaisen palan keskelle ja taita taikina reunojen yli muodostaaksesi korin, jonka sisällä on täyte. Pidän siitä, että voitaikina on perinteisen pyöreän muodon.
- Aseta lehtitaikinat leivinpaperille pellille noin 5 cm:n etäisyydelle toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa paiston aikana.
Voitele jokaisen voitaikinan pinta kananmunalla, jotta ne eivät kuivu ja saat kiiltävän kuoren. Ripottele halutessasi pinnalle sokeria.
Anna taikinan kohota 30 minuuttia. - Paista pullia 200°C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä ritilällä ja tarjoile.
Reseptin kirjoittaja - Valerie Bertinelli on yhdysvaltalainen näyttelijä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
