Tostadat kahvipihvin ja chilimarinadin kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kahvimarinoituja pihvitostadaa chilillä

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1307, kokonaisrasva 114 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 45 G., hiilihydraatit 34 G., kuitu 9 G., kolesteroli 156 mg, natrium 1110 mg, sokeri 3 G.

Nämä tostadat (rapeaksi paistetut meksikolaiset flatbreadit täytteineen) on täytetty mehukkaalla naudanlihapihvillä, joka on marinoitu vahvassa chilikahvissa ja grillattu medium-rareksi. Helppo purra -viipaloi pihvi hyvin ohuiksi viipaleiksi syiden poikki ja lisää päälle perinteisiä meksikolaisia täytteitä: grillattua punasipulia, cotija-juustoa, jalapeño-renkaita, tuoretta korianteria ja avokadoa. Hieman smetanaa pehmentää mausteisuutta ja tekee siitä herkullisen herkun!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pihvi

700 g naudan ulkofileepihvi
2 valkosipulinkynttä
1/4 kuppia tuplaespressoa, huoneenlämpöistä
2 ruokalusikallista meksikolaista chilijauhetta
2 rkl kasviöljyä + lisää voiteluun
1 keskikokoinen punasipuli, viipaloituna 1 cm paksuisiksi renkaiksi (ei erilleen)

Rapeita tortilloja

8 valkoista maissitortillaa
Kasviöljy, paistamiseen

Tostadat

1 avokado, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 jalapeño, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (poista siemenet tulisuuden vähentämiseksi)
140 g cotija-juustoa (noin 1 kuppi)
0,5 dl meksikolaista tai tavallista smetanaa
1 kuppi tuoreita korianterinlehtiä
2 limettiä, lohkoiksi leikattuna
Erikoisvarusteet2–3 metallista tai puista varrasta, liotettuna vedessä 30 minuuttia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, Avokado, jalapeno-pippuri, Cotija-juusto, lime, valkosipuli, punasipuli, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Murskaa valkosipulinkynsi leikkuulaudalla, ripottele suolalla ja muussaa se ison veitsen kyljellä karkeaksi tahnaksi. Kaada 20x20 cm:n uunivuokaan. Lisää espresso, jauhettu chili, kasviöljy, 1,5 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Lisää pihvi ja marinadi tasaisesti sen päälle. Peitä kulho ja anna marinoitua huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Rapeita tortilloja:

Kaada noin 5 cm kasviöljyä suureen, paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä 190 °C:een. Lisää tortillat yksi kerrallaan ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 30–45 sekuntia per puoli. Siirrä tortillat pihtien avulla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja ripottele suolalla.

Huomautus

Tortillat on paistettava erittäin rapeiksi, muuten niistä voi tulla kumimaisia ja vaikeasti syötäviä.

Kuumenna ulkogrilli kuumalle.
Pistä vartaassa reikiä halkaisemattomien sipulirenkaiden reunoihin (niiden tulisi olla litteänä grillissä). Sivele kevyesti kasviöljyllä ja grillaa, käännellen silloin tällöin, kunnes pihvi on mureaa ja merkitty, noin 15 minuuttia. Laita sivuun. Grillaa pihviä, käännellen kerran, noin 5 minuuttia toiselta puolelta ja 2 minuuttia toiselta puolelta, kunnes se on medium-kypsää.
Siirrä pihvi leikkuulaudalle ja anna sen levätä viisi minuuttia. Leikkaa pihvi 7 cm:n paloiksi ja viipaloi sitten jokainen pala ohuiksi suikaleiksi syiden suuntaisesti.
Tostadojen kokoaminen:

Aseta pieni pihvikasa jokaiselle rapealle tortillalle ja lisää päälle avokadoa, jalapeñoa, juustoa ja paistettua sipulia. Valuta päälle smetanaa ja koristele korianterinlehdillä, jos käytät sitä. Tarjoile limetinlohkojen kanssa.