Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Sopet ovat suosittua meksikolaista katuruokaa, joka valmistetaan maissitortilloista ja erilaisista täytteistä. Tortillat valmistetaan yksinkertaisesta masa harina -seoksesta (meksikolaista maissijauhoa) ja vedestä. Paista niitä pannulla öljyssä ja tarjoile perinteisten meksikolaisten täytteiden kanssa. Tässä reseptissä käytetään herkullista yhdistelmää paahdettua tomaattia ja arbol-chilisalsaa, paistettuja metsäsieniä (tai huitlacochea autenttisemman maun saamiseksi), smetanaa ja murustettua queso frescoa. Paahdetun tomaattisalsan voi valmistaa etukäteen ja säilyttää purkissa jääkaapissa. Se sopii hyvin myös muiden meksikolaisvaikutteisten ruokien kanssa.

Ainesosat:

Kakku

• 1 kuppi masa harina -jauhoja
• 3/4 kupillista lämmintä vettä
• 1/4 kuppia kasviöljyä
• 1 tl hienonnettua serranopippuria tai 2 tl hienonnettua jalapeñoa (siemenineen)
• 1 tl hienonnettua valkosipulia (noin 2 keskikokoista kynttä)
• 1 keskikokoinen valkoinen sipuli, hienonnettuna
• 1 tölkki (450 g) tai 2 tölkkiä (200 g) valutettuja huitlacoche-sieniä tai 220 g karkeasti silputtuja sekalaisia ​​villisieniä
• 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
• 3/4 kuppia paahdettua tomaattisalsaa ja chile de arbolia, resepti alla
• 3 ruokalusikallista smetanaa tai crème fraîchea, hieman vedellä laimennettuna
• Murskattua queso frescoa tarjoiluun

Paahdettua tomaattisalsaa Chile de Arbolin kanssa

• 450 g luumutomaatteja (noin 4 kpl)
• 3–6 chili de arbol -palkoa makusi mukaan
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 keskikokoinen valkoinen sipuli, silputtuna
• 0,5 dl hienonnettua tuoretta korianteria
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl vastajauhettua mustapippuria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

maissijauho, sienet, salsakastike, queso fresco -juustoa, smetana, arbol-pippuria, luumutomaatteja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 95°C:een ja vuoraa leivinpelti talouspaperilla.
Vaihe 2
• Laita masa harina isoon kulhoon, lisää vesi ja sekoita käsin, kunnes muodostuu tasainen taikina. Tämän pitäisi kestää vain 1–2 minuuttia. Haluat mukavan mehevän taikinan, joten jos se on kuivaa, sekoita joukkoon hieman lämmintä vettä. Jos taikina on tahmeaa, sekoita joukkoon hieman jauhoja.
Vaihe 3
• Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja pyörittele niistä neljä palloa. Aseta pallot lautaselle tai leikkuulaudalle ja peitä kelmulla, jotta taikina ei kuivu. Kauli taikinasta yksi pala kerrallaan kaulimella tai puhtaalla viinipullolla ohueksi, noin 0,5 cm paksuiseksi ympyräksi. Voitele paistinpannu tai vuoka kevyesti ja kuumenna se kauttaaltaan keskilämmöllä. Lisää varovasti ensimmäinen pala ja paista, kunnes pohjaan ilmestyy pieniä ruskeita kuplia, noin 45 sekuntia.
Vaihe 4
• Käännä se lastalla ja paista vielä 30–45 sekuntia. Käännä se uudelleen, laske kymmeneen ja siirrä taikina talouspaperilla vuoratulle uunipellille. Laita rieskat lämpimään uuniin. Toista lopuille kolmelle taikinapalalle (lisää tarvittaessa hieman öljyä) ja laita ne uuniin tarjoiluun asti.
Vaihe 5
• Kuumenna pari ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulla, lisää chili, valkosipuli ja sipuli. Laita paistinpannu keskilämmölle ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää huitlacoche (tai sienet) sekä iso ripaus suolaa ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes huitlacoche on kuumentunut läpikotaisin, noin 5 minuuttia (tai kunnes sienet ovat kevyesti ruskistuneet ja kypsyneet läpikotaisin, noin 10 minuuttia). Ota seos pois liedeltä ja sekoita joukkoon korianteri.
Vaihe 6
• Asettele tortillat vadille. Levitä jokaiselle tortillalle ohut kerros paahdettua tomaatti-chili-salsaa, lisää päälle huitlacochea tai sieniä, valuta päälle smetanaa ja ripottele päälle murustettua queso frescoa. Tarjoile loput salsasta erikseen.
  
  

  Paahdettua tomaattisalsaa Chile de Arbolin kanssa

  
  Kuumenna uuni grillaustilaan.
  
  Aseta tomaatit uunipellille ja grillaa, kunnes ne ovat ruskistuneet paikoin, 10–12 minuuttia. Ota tomaatit uunista, anna niiden jäähtyä, kuori kuoret ja poista kovat siemenet. Siirrä tomaatit suureen kulhoon (älä unohda maukkaita liemiä, jotka valuvat uunipellille) ja pilko sitten tomaatit karkeasti.
Vaihe 7
• Tomaattien paistuessa kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä ja paista chilipaprikoita (tarvittaessa) silloin tällöin käännellen, kunnes ne alkavat savuta, noin 5 minuuttia. Siirrä ne kulhoon.
Vaihe 8
• Yhdistä oliiviöljy, valkosipuli ja sipuli kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä silloin tällöin sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää, noin 7 minuuttia. Lisää paahdettu chili, tomaatit ja 2 kupillista vettä ja kiehauta. Hauduta 12 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Jäähdytä hieman.
  
  Kaada seos varovasti tehosekoittimeen. Lisää korianteri, suola ja mustapippuri ja sekoita, kunnes kastike on tasaista. Siivilöi salsa kulhoon. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai hieman jäähdytettynä. Säilytä tiiviisti suljetussa purkissa jääkaapissa viikon tai pakastimessa kuukauden..
  Uloskäynti2 rkl.

Äänet: 1