Meksikolaisia tacoja haudutetulla naudanlihalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä meksikolaisia naudanliha-tacoja

Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tyler Florence hauduttaa naudan lapaa tomaattikastikkeessa aromaattisten mausteiden kera, kunnes se on mureaa ja helposti haarukalla revittävä. Täydellisen naudanliha-tacon valmistamiseksi hän täyttää rapeat maissi-tacotaskut revittyä lihaa, yksinkertaista kotitekoista salsaa ja guacamolea.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taco

900 g naudan lapaa
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 iso sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 tölkki (800 g) murskattuja säilyketomaatteja
1 rkl anchojauhetta
1 rkl cayennepippuria
1 rkl jauhettua kuminaa
3 laakerinlehteä
Kasviöljy uppopaistamiseen
6 keskikokoista tuoretta maissitortillaa
3 kuppia hienoksi silputtua valkokaalia
Guacamole, katso resepti alta
Neljännes nippu tuoreita korianterinlehtiä
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Yksinkertainen salsa

1 tölkki (800 g) kokonaisia säilyketomaatteja, valuta mehu erilliseen astiaan
1 pieni punasipuli, karkeasti silputtuna
1 serranopippuri
1 valkosipulinkynsi, karkeasti silputtuna
Kahden limen mehu
0,5 kuppia silputtuja korianterinlehtiä
Ekstra-neitsytoliiviöljyä valutettavaksi

Guacamole

6 kypsää avokadoa
Kolmen limen mehu
1 keskikokoinen keltainen sipuli, hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi, murskattuna ja hienonnettuna
2 serranopippuria, viipaloituna renkaiksi
1 iso kourallinen tuoretta korianteria varsineen, noin 1/2 kuppia, hienonnettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, tortilla, salsakastike, ancho-pippuri, kumina, jauhettua cayennepippuria, tomaatit, Avokado, serranopippuri, limen mehu, korianteri, guacamolekastike, valkosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mausta naudanliha reilusti suolalla ja pippurilla joka puolelta. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa patapadassa tai muussa paksupohjaisessa kattilassa, jossa on tiivis kansi, keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja naudanliha kattilaan ja ruskista lihaa hitaasti joka puolelta, kunnes sen pinnalle muodostuu kaunis kuori. Lisää sipuli ja anna sen ruskistua kevyesti, noin 3–4 minuuttia.
Lisää murskatut tomaatit (täytä tomaattipurkki vedellä ja lisää kattilaan), mausteet sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää vettä juuri sen verran, että liha peittyy. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja hauduta kannen alla kolme tuntia, kunnes liha on mureaa. Anna lihan jäähtyä liemessä. Revi liha kahdella haarukalla ja laita sivuun.

Kuumenna suuri kattila öljyssä keskilämmöllä. Kun öljy saavuttaa 175 °C (350 °F), paista maissitortillat yksi kerrallaan. Laita jokainen tortilla öljyyn ja anna niiden seistä noin 30 sekuntia. Paina sitten puulusikan varrella tortillan keskeltä alas ja taita se kahtia. Anna sen jähmettyä muutama sekunti ja valuta sitten talouspaperilla. Mausta rapeat taco-taskut suolalla.
Salsan tekemiseenSoseuta monitoimikoneessa kaikki ainekset paitsi tomaattimehu. Jos salsa on liian paksua, lisää tomaattimehua. Valuta salsan päälle oliiviöljyä, peitä muovikelmulla ja laita sivuun.
Tacojen tekemiseen:

Laita revittyä kaalia taco-taskuun. Lisää päälle revittyä naudanlihaa. Tarjoile guacamolen ja salsan kanssa. Koristele tuoreilla korianterinlehdillä.
Guacamole:

Uloskäynti: noin 4 rkl.

Halkaise avokado ja poista kivet. Lusikoi kuoresta irrotettu hedelmäliha kulhoon. Muussaa avokado haarukalla tai perunasurvimella paksuksi tahnaksi. Lisää loput ainekset ja sekoita. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita uudelleen huolellisesti haarukalla.

Laita guacamolen pinnalle kelmu ruskistumisen estämiseksi ja jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin ennen tarjoilua.