Meksikolaiset tortillat Buñuelo

Äänet: 2

Kuinka valmistaa meksikolaisia Buñuelo-tortilloja

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 105, kokonaisrasva 2 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Toisin kuin samannimiset espanjalaiset munkit, meksikolaiset buñuelot ovat ohuita, rapeita, öljyssä paistettuja rieskaleipiä. Mikään meksikolainen joulu ei ole täydellinen ilman niitä. Buñuelot maustetaan usein aniksella, lisäämällä taikinaan veden sijaan aniksiteetä, joka antaa entisestään talviloman maagisen, lämpimän tuoksun. Perinteisesti nämä rapeat rieskaleivät tarjoillaan sokerilla ripoteltuina tai erityisellä piloncillo-siirapilla valutettuna – piloncillo on keitettyä, puhdistamatonta ruokosokeria, joka kaadetaan muotteihin ja myydään tikuissa tai tötteröissä. Toisin kuin tavallisessa fariinisokerissa, piloncillossa on voimakkaampi karamellin maku ja tuoksu. Siitä saa erinomaista siirappia. Keitä piloncillo aromaattisten mausteiden kanssa ja valuta sitä buñuelojen päälle. Tarjoile kupillisen kuuman suklaan kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Piloncillo-sokerisiirappi

3,5 kupillista vettä
1 iso piloncillo-tikku (noin 350 g)
1 kanelitanko
6 guavaa, pilkottuna tai neljään osaan leikattuna
1/3 tl aniksensiemeniä
1/4 osaa appelsiininkuorta

Buñuelo

2 kuppia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
1 muna
1 rkl (15 g) sulatettua ja jäähtynyttä voita
Noin 3/4 kupillista lämmintä vettä*
1 tl vaniljaesanssia **
Noin 2 kupillista kasviöljyä paistamiseen
Sokeria ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: piloncillo, kaneli, guava, Aniksen siemenet, Appelsiinin kuori, premium-jauhoja, munat, voi, vaniljauute, sokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sokerisiirappi

Lisää keskikokoiseen kattilaan 1 kuppi vettä ja piloncillo-tikku. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes piloncillo sulaa ja muuttuu nestemäiseksi karamelliksi.
Lisää varovasti loppu vesi, kanelitanko, guava, aniksensiemenet ja appelsiininkuori ja kiehauta. Keitä noin 6 minuuttia, sekoita ja keitä vielä 4 minuuttia. Ota sitten pois liedeltä ja laita sivuun myöhempää käyttöä varten buñuelos-leipien täytteenä.

Jos haluat paksumpaa koostumusta, keitä siirappia pidempään, kunnes se saavuttaa haluamasi paksuuden. Siirappia voi säilyttää jääkaapissa jopa viikon.

Tarjoile siirappi lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Meksikolaiset buñuelot

Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, 1 rkl sokeria ja 0,5 tl suolaa.
Tee keskelle kuoppa ja lisää siihen muna, sulatettu voi ja vanilja. Sekoita, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää vettä hitaasti, ruokalusikallinen kerrallaan, ja vaivaa, kunnes muodostuu pehmeä ja sileä taikina. Tämän pitäisi kestää enintään 5 minuuttia. Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä 30 minuuttia.
Taikinan levätessä valmistele työalueesi ottamalla esiin kaulin, suuri lautanen, joka on vuorattu talouspaperilla tai avoimilla paperipusseilla, jauhoja taikinan käsittelyyn ja suuri paistinpannu kasviöljyllä.
Jaa taikina 12 pieneen palloon. Kuumenna 2 cm kasviöljyä suuressa paistinpannussa.
Aseta yksi pallo jauhotetulle työtasolle ja kauli se kaulimella. Kauli jokainen pallo mahdollisimman ohueksi vahingoittamatta taikinaa.
Voit venyttää buñueloja entisestään asettamalla taikinan ylösalaisin käännettyyn kulhoon tai saviastiaan, joka on peitetty ohuella pyyhkeellä, ja vetämällä reunoja varovasti. Buñuelojen tulee olla ohuita, lähes läpikuultavia. Ennen paistamista aseta ne joskus pöydälle levitetylle pyyhkeelle, jotta tortillat eivät kosketa toisiaan. Näin buñuelot kuivuvat ja niistä tulee entistä rapeita, ja ne imevät myös vähemmän öljyä paistamisen aikana.
Paista buñuelot kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Tämä kestää vain muutaman sekunnin. Siirrä ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja ripottele päälle sokeria. Jos et ripottele niitä sokerilla heti, ne pysyvät yhtä rapeina seuraavana päivänä; lisää sokeri vain ennen tarjoilua. Jos haluat buñuelot lämpiminä, lämmitä niitä uunissa miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Nyt on aika valmistaa buñuelot. kuumaa suklaata.

Huomautus

* Anisteetä käytetään usein tavallisen veden ja vaniljan sijaan, mikä antaa buñueloille makean aromin. Anisteen valmistamiseksi kaada 1,5 kupillista vettä pieneen kattilaan, kiehauta, lisää aniksensiemenet ja anna jäähtyä. Siivilöi ja käytä vain taikinaan tarvittava määrä.

**Voit käyttää vaniljan sijaan myös appelsiinilikööriä tai -esanssia.