Aurajuustosoufflé
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Suflee voi olla enemmän kuin vain jälkiruoka; se voi olla myös herkullinen ja suolainen alkupala, joka on perhejuhlissasi huomion keskipisteenä. Sinihomejuusto Roquefort muuttaa sen hienostuneeksi herkuksi. Täydellisen kuohkean sufleen saamiseksi juustokastike sekoitetaan kovaksi vaahdoksi vatkattuihin kananmunanvalkuaisiin ja paistetaan uunissa, kunnes vuoan yläpuolelle nousee suuri kullanruskea huippu. Jotta huippu ei putoa ennenaikaisesti, älä avaa uunin luukkua koko paistoajan. Tarjoile sinihomejuustosuflee heti uunista otettuna.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 rkl suolatonta voita, ja lisää pannun voiteluun
- 1/4 kuppia hienoksi raastettua parmesaanijuustoa, ja lisää koristeluun
- 3 rkl jauhoja
- 1 kuppi kuumaa maitoa (älä anna kiehua)
- Ripaus cayennepippuria
- Ripaus muskottipähkinää
- 4 isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä
- 90 g Roquefort-juustoa, silputtuna
- 5 ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
- 1/8 tl viinikiveä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sinihomejuusto, Parmesaanijuusto, munat, maito, jauhettua cayennepippuria, muskottipähkinä, viinikivi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een.
- Voitele 8 kupin (halkaisija 19 cm ja syvyys 8,5 cm) sufleevuoan sisäpuoli ja ripottele päälle tasaisesti parmesaania.
- Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää jauhot ja kuumenna, sekoittaen jatkuvasti puulusikalla, 2 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon kuuma maito, 1/2 tl suolaa, 1/4 tl mustapippuria, cayennepippuria ja muskottipähkinää. Kuumenna miedolla lämmöllä, vatkaten jatkuvasti, 1 minuutin ajan, kunnes seos on tasaista.
- Sammuta liesi ja vispaa joukkoon chilikastike yksi keltuainen kerrallaan. Lisää Roquefort-juusto ja 1/4 kupillista parmesaanijuustoa ja siirrä ne suureen kulhoon.
- Laita kananmunanvalkuaiset, viinikivi ja ripaus suolaa yleiskoneen kulhoon, jossa on vispiläosa. Vatkaa alhaisella nopeudella 1 minuutti, sitten keskinopeudella 1 minuutti ja lopuksi suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä, kiiltäviä huippuja.
- Kääntele neljännes vatkatuista valkuaisista juustokastikkeen joukkoon, jotta siitä tulee kuohkeampaa, ja kääntele sitten loput valkuaiset joukkoon. Kaada taikina valmisteltuun suflévuokaan ja tasoita pinta. Tee lastalla sufléen pinnalle suuri ympyrä, jotta se kohoaa tasaisesti, ja aseta se uunin keskitasolle.
- Alenna uunin lämpötila 190°C:een. Paista 30–35 minuuttia (älä avaa luukkua!), kunnes suflee on kohonnut ja saanut kullanruskean värin. Tarjoile heti. Alkuruokana. cocktail juhliin.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
