Kurpitsakupkakkuja suklaa-hasselpähkinävoikreemillä

Äänet: 1

Ohje - Kurpitsakeksit suklaa-hasselpähkinävoikreemillä

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 324, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 41 G., kuitu 1 G., kolesteroli 77 mg, natrium 216 mg, sokeri 31 G.

Nämä kurpitsakupikakut on täytetty pehmeällä Nutella-täytteellä ja päällä on kuohkea voikreemikuorrute, mikä tekee niistä todellisen yllätyksen! Nämä kupikakut sopivat täydellisesti Halloweeniin, ja jos haluat ne näyttämään juhlavilta, kääri jokainen kuppikakku violetilla vaahtokarkkiverkolla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

1 kuppi premium-jauhoja
1,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
0,5 tl karkeaa suolaa
1/8 tl jauhettua neilikkaa
1 kuppi puhdasta kurpitsasosetta ilman lisäaineita
110 g (8 rkl) sulatettua suolatonta voita
0,5 kuppia tiiviisti pakattua tummanruskeaa sokeria
0,5 kuppia kidesokeria
0,5 tl puhdasta vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1/4 dl suklaa-hasselpähkinälevitettä, kuten Nutellaa

Voikerma

3/4 kuppia kidesokeria
Kolmen ison kananmunan valkuaiset
220 g (16 rkl) suolatonta voita, huoneenlämpöistä, leikattuna 2 cm paloiksi
3 rkl suklaa-hasselpähkinälevitettä, kuten Nutellaa
0,5 tl puhdasta vaniljauutetta

Koristelu

15 vaahtokarkkia
1/8 tl violettia geelimäistä elintarvikeväriä (valinnainen)
Violettia koristesokeria ripotteluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Resepti:

Erikoisvarusteet:

Karamellilämpömittari; pursotinpussi, jossa on iso pyöreä kärki (#805); 12 oranssia paperista kuppikakkuvuokaa.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, suklaa-pähkinävoi, vaahtokarkki, kurpitsasose, muskottipähkinä, jauhettua inkivääriä, kaneli, neilikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuppikakut:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa 12 muffinivuoka oransseilla paperivuokilla.

Siivilöi jauhot, kaneli, leivinjauhe, ruokasooda, inkivääri, muskottipähkinä, suola ja neilikka keskikokoiseen kulhoon ja laita sivuun. Vatkaa isossa kulhossa kurpitsasose, sulatettu voi, fariinisokeri, kidesokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Lisää munat ja sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut. Lisää jauhoseos ja vaivaa, kunnes seos on tasaista ja raidatonta.
Jaa taikina muffinssivuokiin täyttäen jokainen vuoka noin kaksi kolmasosaa. Levitä päälle teelusikallinen suklaalevitettä. Kääntele suklaalevite taikinaan hammastikulla tai voiveitsellä marmorikuvion luomiseksi. Paista muffinsseja kääntäen vuokaa paiston puolivälissä, kunnes muffinssit palautuvat paikoilleen kevyesti painettaessa tai muffinssiin työnnettynä hammastikku tulee ulos puhtaana, 18–22 minuuttia.

Anna jäähtyä 10 minuuttia ja siirrä sitten kuppikakut ritilälle jäähtymään kokonaan.

Voikerma:

Sekoita pienessä kattilassa kidesokeri 1/2 kupillisen veden kanssa ja kuumenna keskilämmöllä. Kiinnitä lämpömittari kattilan reunaan ja kuumenna sekoittamatta, kunnes siirapin lämpötila on 112 °C (pehmeä pallo), 8–10 minuuttia. Sillä välin laita valkuaiset yleiskoneen kulhoon. Vatkaa vispilällä alhaisella nopeudella, kunnes vaahtoaa, vaihda sitten suurelle nopeudelle ja vatkaa, kunnes muodostuu kovia huippuja, 2–3 minuuttia. Kaada sokerisiirappi hitaasti valkuaisten joukkoon yleiskoneen ollessa suurella nopeudella. Vatkaa, kunnes kulho on tuskin lämmin koskettaa ja muodostuu kovia, kiiltäviä huippuja, 6–8 minuuttia. Lisää voi yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes seos on täysin sekoittunut. Jos voikreemi näyttää juoksettuneelta, jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Lisää suklaa-pähkinälevite ja vaniljauute ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on tasaista.
Kaada voikreemi pursotuspussiin, jossa on iso pyöreä kärki. Pursota voikreemiä kuppikakkujen päälle ylöspäin suuntautuvin pyörivin liikkein kuin pehmisjäätelötötteröä. Laita kuppikakut jääkaappiin, kunnes voikreemi jähmettyy, noin tunnin.
Koristelu:

Laita vaahtokarkit mikronkestävään kulhoon ja kuumenna niitä mikrossa noin 30 sekuntia, sekoita sitten tasaiseksi. Jos paakkuja jää, kuumenna niitä mikrossa vielä 10–20 sekuntia ja jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista. Lisää violettia elintarvikeväriä, jos käytät sitä, ja värjää vaahtokarkit tasaisesti. Anna seoksen jäähtyä hieman, noin 30 sekuntia, kunnes sitä voi käsitellä.
Purista pieni vaahtokarkki sormiesi väliin ja venytä sitä kämmenten väliin luodaksesi hämähäkinverkon kaltaisia säikeitä. Kiedo vaahtokarkkiverkko kuppikakun päälle hyytyneen kuorrutteen ympärille. Ripottele päälle koristesokeria, jos käytät sitä. Toista lopuille vaahtokarkeille, sokerille ja kuppikakuille. Jos vaahtokarkeista tulee liian paksuja ja niitä on vaikea erottaa toisistaan, lämmitä niitä mikrossa noin 10 sekuntia, kunnes ne ovat taas taipuisia. Säilytä kuppikakkuja jääkaapissa enintään 24 tuntia.