Parhaat kanelirullat

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 Kanelipullaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 504, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 65 G., kuitu 2 G., kolesteroli 111 mg, natrium 307 mg, sokeri 41 G.

Kun olet kerran kokeillut itse tehtyjä kanelipullia, et halua enää koskaan palata kaupasta ostettuihin. Kyllä, ne ovat aikaa vieviä, mutta kaikki vaivannäkösi palkitaan upealla tuloksella. Näiden täydellisten pullien salaisuus on kostea taikina, jossa on runsaasti voita. Taikina on tahmeaa, joten kaulitse se suurella leivinpaperiarkilla, jotta sitä on helpompi kaulia, kun lisäät kanelisokeritäytteen. Valmiit pullat ovat kevyitä ja pehmeitä. Valuta kuorrute niiden päälle, kun ne ovat vielä lämpimiä, ja nauti!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3/4 kupillista täysmaitoa, lämmitettynä 43°C:een
7 g kuivahiivaa (noin 2¼ tl)
3 rkl kidesokeria
3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2,5 tl karkeaa suolaa
2 ja 1/4 kupillista leipäjauhoja, sekä hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
1/3 kuppia + 1 rkl täysjyväjauhoja
3 rkl l rasvatonta maitojauhetta
300 g suolatonta voita, paloiteltuna, huoneenlämpöisenä, sekä hieman ylimääräistä pellin voiteluun
1,5 kuppia tummaa fariinisokeria
2 ruokalusikallista jauhettua kanelia
1 kuppi tomusokeria
3 rkl kuohukermaa + lisää tarpeen mukaan
1 tl luonnollista vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, leipäjauhoja, kuiva maito, munat, maito, kerma, fariinisokeri, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita yleiskoneen kulhossa täysmaito ja hiiva. Anna seistä 10 minuuttia, jotta hiiva liukenee; näet muutaman kuplan, mutta seos ei vaahtoa. Sekoita pienessä kulhossa kidesokeri, munat ja 1,5 teelusikallista suolaa.
Lisää leipäjauhot, täysjyväjauhot, maitojauhe ja vatkatut kananmunat hiivan joukkoon ja sekoita puukauhalla, kunnes muodostuu karkea taikina. Kiinnitä yleiskoneen kulho taikinakoukulla. Sekoita keskinopeudella, kunnes taikina muodostaa pallon, mutta on vielä hieman jäykkää, noin 3 minuuttia.

Lisää nopeutta ja lisää 10 ruokalusikallista voita lusikallinen kerrallaan (taikina näyttää hiutaleiselta jokaisen lisäyksen jälkeen, mutta lopulta se muodostuu yhteen) ja vatkaa, kunnes taikina on sileää, kimmoisaa ja erittäin tahmeaa, mutta irtoaa kulhon reunoista, noin 12 minuuttia.

Tämä saattaa tuntua pitkältä ajalta, mutta taikinan koostumus paranee lisäämällä vaivaamista. Vaivaa taikinaa myös käsin kevyesti jauhotetulla työtasolla lisäämällä 1 ruokalusikallinen voita kerrallaan, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin 15 minuuttia.
Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu ja saa hiivan ja voin tuoksun, noin 30–45 minuuttia. Jos keittiösi on lämmin, tarkista taikina 35 minuutin kuluttua. Sen pitäisi tuoksua voille ja hiivalle, ja jos se on kaksinkertaistunut, se on valmis. Muussa tapauksessa tarkista taikina uudelleen 10 minuutin kuluttua.
Sillä välin keskikokoisessa kulhossa sekoita tummanruskea sokeri, kaneli ja ½ tl suolaa tasaiseksi massaksi. Muussaa loput 12 ruokalusikallista voita kumilastalla ja sekoita sokeriseokseen tasaisesti.
Aseta iso arkki leivinpaperia puhtaalle työtasolle ja jauhota se runsaasti. Töyhdä taikinaa varovasti alas nostamalla sitä reunoista ja antamalla sen pudota takaisin kulhoon, pyörittelemällä kulhoa ja toistamalla prosessia tarvittaessa. Kumoa taikina leivinpaperille. Kauli se 30x37 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi painamalla reunat kohti keskustaa, jotta sivut ovat suorat.
Levitä sokeriseos tasaisesti taikinan päälle jättäen reunojen ympärille 0,5 cm:n reunuksen. Aloita pitkästä päästä ja käytä leivinpaperia apuna rullataksesi taikinan tiukalle painellen reunoja silloin tällöin, jotta ne pysyvät tasaisina. Siirrä taikina uunipellille ja pakasta 20 minuuttia, jotta se jähmettyy.
Voitele 22 x 32 cm:n kokoisen uunivuoan pohja ja reunat. Leikkaa taikina 12 sämpylään ja asettele ne leikkuupinta ylöspäin vuokaan 3 x 4 riviin. Sämpylöiden väliin jää noin 0,5 cm rako, mikä on normaalia, koska ne laajenevat paiston aikana. Anna taikinan kohota peittämättömänä lämpimässä ja vedottomassa paikassa 40–50 minuuttia.
Sillä välin aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een.
Paista kanelipullia, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita ja jähmettyvät, 25–30 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä 30 minuuttia ennen kuorruttamista.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Sillä välin vatkaa pienessä kulhossa tomusokeri, kerma, vanilja ja loput 1/2 teelusikallista suolaa tasaiseksi seokseksi. Lisää kermaa, jos kuorrute on liian paksua. Valuta kuorrute kanelipullien päälle ja tarjoile lämpimänä.