Moldovalaiset rieskat, joita kutsutaan nimellä placintas

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8 rieskaleipää

Placinte on perinteinen litteä leipä Moldovassa ja Romaniassa, ja se on täytetty erilaisilla täytteillä. Ne muistuttavat pyöreitä, paistettuja piirakoita. Tuoksuva, herkullinen ja rapea placinte sopii herkulliseksi leivän lisukkeeksi mihin tahansa ateriaan. Kokeile tehdä placintea hiivataikinalla ja peruna- ja sipulitäytteellä tai raejuustolla ja tillin täytteellä. Molemmat täytteet ovat yksinkertaisesti upeita, kumpikin herkullinen omalla tavallaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

250 g hapanmaitoa
1 iso muna
4 rkl oliiviöljyä (tai auringonkukkaöljyä) ja hieman lisää paistamiseen
1 tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
700 g premium-jauhoja

Perunatäyte

5 keskikokoista perunaa
Puolikas keskikokoinen sipuli
Laakerinlehti

Rahkatäyte

500 g kotitekoista raejuustoa
1 iso muna
Pieni nippu tuoretta tilliä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, piimä, peruna, raejuusto, tilli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina on parasta vaivata leipäkoneessa, jos sinulla sellainen on., sekoita kaikki nestemäiset ainekset, lisää sitten jauhot ja lopuksi hiiva. Käynnistä taikinan vaivausohjelma. Tämä jakso antaa taikinan kohota ja sen jälkeen vaivaa sitä kahdesti.

Jos sinulla ei kuitenkaan ole leipäkonetta tai haluat harjoitella taikinan vaivaamistaVoit myös vaivata sitä käsin. Aloita jauhoista ja tee niihin kuoppa. Laita kaikki muut ainekset kuoppaan ja sekoita ne jauhoihin. Vaivaa taikina. Sen tulisi olla hieman kiinteää, mutta ei liian kuivaa.
Laita taikina isoon kulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 25 minuuttia. Vaivaa sitä sitten varovasti (taikinaa ei tarvitse ottaa pois kulhosta). Anna sen levätä vielä 25 minuuttia ja vaivaa sitä uudelleen. Valmista täyte taikinan kohotessa.

Perunatäytteen valmistaminenPese, kuori ja kuutioi perunat ja keitä ne suolatussa vedessä laakerinlehden kanssa. Kun perunat ovat kypsiä ja pehmeitä (tarkista haarukalla), valuta ne ja muussaa ne. Kuullota hienonnettua sipulia kevyesti oliiviöljyssä ja lisää se muussiin. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Maista täytettä ja lisää suolaa tarvittaessa.

Juustotäytteen valmistus, sekoita kotitekoinen raejuusto suolan ja hienonnetun tillin kanssa.
Perinteisesti placinta valmistetaan usein juustotäytteellä. Brynza on lampaanmaidosta valmistettu suolaliemijuusto, joka on suosittu kaikkialla Itä-Euroopassa. Se muistuttaa fetaa, jota käytetään laajalti moldovalaisessa ja romanialaisessa keittiössä.Mutta voit käyttää placintaan mitä tahansa täytettä – jopa hedelmiä! Piirakka onnistuu parhaiten omenoiden kanssa. Tässä reseptissä on kuitenkin peruna- ja raejuustotäytteitä.
Kun taikina on valmista, ota se kulhosta ja pyörittele siitä suuri pallo. Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan ja pyörittele niistä pieniä "pihvejä". Kaulimella kaulitse jokainen taikinapala halkaisijaltaan noin 15 cm:n ympyräksi.
Laita reilusti täytettä jokaisen ympyrän keskelle. Sen tulisi peittää noin puolet taikinaympyrästä. Levitä täytettä hieman.
Taita taikina placinta-muotoonTaita ensin taikinan ylä-, ala- ja sivureunat kohti keskustaa ja painele. Näin muodostuu neliö. Venytä sitten taikinaa hieman, taita neliön jokainen kulma kohti keskustaa ja painele. Kauli sitten placinta kevyesti kaulimella. Toista lopuilla taikina- ja täytteen osilla, kunnes olet muodostanut kaikki 8 placintaa. Sinulla pitäisi olla 4 kutakin raejuusto- ja perunatäytteellä varustettua placintaa.
Paista jokainen placenta molemmin puolin, saumapuoli ensin, vähässä oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes se on kypsää ja kullanruskeaa.

Nosta valmiit placintasit talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.