Intialainen roti-rieska kikherneillä
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 10 roti-rieskaa
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 10 roti-rieskaa
Intialaiset roti-leivät kikherneillä - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 ja 1/3 kuppia premium-vehnäjauhoja
- 2 rkl gheetä (katso resepti alta) tai kasviöljyä
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- Vesi
- Kikhernetäyte (katso resepti alta)
Ghee:
- 450 g voita, paloiteltuna
Kikhernetäyte:
- 2 kuppia keitettyjä kikherneitä
- 1,5 rkl gheetä tai kasviöljyä
- 3 hienonnettua valkosipulinkynttä
- Ripaus sahramia
- 1,5 tl paahdettuja ja jauhettuja kuminansiemeniä
- 1/2 kupillista vettä
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vehnäleivät, happamatonta taikinaa, premium-jauhoja, kikherneet, valkosipuli, kumina, sahrami, ghee, roti-rieska
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää ghee ja sen verran vettä, että muodostuu pehmeä taikina (ei liian kuiva). Anna taikinan levätä 10 minuuttia, leikkaa se sitten 8-10 palaan ja pyörittele palloiksi. Anna taikinan levätä vielä 2 minuuttia.
- Tee pallon keskelle kuoppa, lisää 3–4 ruokalusikallista täytettä ja nipistä kuoppa kiinni. Toista lopuilla taikinapalojen kanssa. Taittele taikinaa hieman, aseta täytetyt pallot jauhotetulle alustalle ja pyörittele ne halkaisijaltaan 20–25 cm:n levyiksi. Sivele leipien pinta sulatetulla ghellä tai kasviöljyllä.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se gheellä tai kasviöljyllä. Paista flatbreadeja toiselta puolelta noin 2 minuuttia, voitele pinta gheellä tai kasviöljyllä, käännä levy ympäri ja paista vielä noin minuutin ajan. Tarjoile lämpimänä.
Ghee-voi: Laita voi paksupohjaiseen vuokaan ja paista 150-asteisessa uunissa 1,5–2 tuntia. Kuori pinnalta mahdollinen vaahto ja kaada neste lasipurkkiin, jättäen maitoproteiinin kiinteät palat vuoan pohjalle. Voi säilyy hyvin jääkaapissa jopa 6 kuukautta. - Kikhernetäyte: Sulata ghee paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota minuutin ajan, lisää sitten sahrami ja kumina ja kuullota vielä minuutin ajan. Lisää kikherneet, vesi ja ripaus suolaa. Hauduta seosta, kunnes vesi haihtuu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna jäähtyä ja soseuta monitoimikoneessa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
