Ganache
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 25 minuuttia
Luo upea juhlapöytäkoristeen asettamalla ganache-kuorrutteisia hedelmiä, marjoja ja sokeroituja hedelmiä tarjoiluvadille. Ganache on kermainen suklaatäyte, joka jähmettyään pysyy melko taipuisana eikä halkeile. Näin voit tehdä kovettuneesta ganachesta käsintehtyjä tryffeleitä, joista vieraasi varmasti arvostavat.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 350 g tummaa suklaata, pieniksi paloiksi pilkottuna
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 rkl konjakkia tai mitä tahansa likööriä, valinnainen
- Tuoreita hedelmiä, kuten omenoita, banaaneja ja mansikoita dippaukseen
- Kuivattuja hedelmiä, kuten kuivattuja aprikooseja, dippaukseen
- Sokeroitua inkivääriä dippaukseen
- Sokeroituja sitrushedelmiä, kuten appelsiinia tai greippiä, dippaukseen
- Kaakaojauhe tryffelien pyörittelyyn
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tumma suklaa, kerma, konjakki, viina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita suklaa keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon.
Kiehauta kerma pienessä kattilassa. Kaada se suklaaseen ja anna seistä 2–3 minuuttia, sekoita sitten, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Jäähdytä hieman. Lisää halutessasi likööriä.
Uloskäynti2 rkl. - Hedelmien lasittaminen.
Dippaa seuraavaksi hedelmät, kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät yksi kerrallaan, puoliväliin lämpimään ganacheen. Aseta ne leivinpaperilla, leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle ritilälle. Odota, kunnes suklaa on jähmettynyt kokonaan.
Resepti Suklaalla kuorrutetut mansikat. - Karkit.
Tryffelien valmistamiseksi laita ganache jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan. Ota lusikalla pieni määrä kovettunutta suklaata ja muotoile siitä käsin tryffeleitä. Pyörittele niitä kaakaojauheessa.
Resepti Suklaatryffelit.
Reseptin kirjoittaja - Wolfgang Puck on ammattikokki ja ruokakirjoittaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
