Paistettua ribeye-naudanlihaa

Äänet: 2

Kuinka valmistaa - Paahdettua naudanlihan entrecôte-paistia

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12-18

Tämä herkullinen liha hienostuneine kuorineen ansaitsee paikkansa perinteisenä juhlaruokana. Mausteet täydentävät täydellisesti naudanlihan makua. Ruokaa täydentävät perinteiset englantilaiset jälkiruoat, joita tarjoillaan lihan kanssa. Näin täyteläisen makuisen naudanlihan kanssa muu ruokalista voi olla melko yksinkertainen: uunissa paistettuja kasviksia, perunoita tai sieniä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Naudanliha

4 rkl kolmiväripippureita (tai mitä tahansa pippureita)
3 rosmariinin oksaa
3 oksaa timjamia
1/3 kuppia karkeaa suolaa
8 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 luuton entrecôte, paino 4,5–6,4 kg
1/4 kuppia oliiviöljyä
Yorkshire pudding tarjoiluun, resepti mukana

Yorkshire-vanukas

5 isoa kananmunaa
1 kuppi kermaa, jonka rasvapitoisuus on 12,5 %
1 kuppi jauhoja
Naudanlihan kypsennyksestä jäänyt rasva

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, rosmariini, timjami, valkosipuli, munat, kerma, jauhot

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin pohjalle ja esilämmitä uuni 260°C:een. Valmistele seuraavaksi mausteet: laita pippurit suureen muovipussiin ja murskaa ne kaulimella. Poista lehdet rosmariinin ja timjamin oksista. Laita murskatut pippurit kulhoon suolan ja yrttien lehtien kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki sormillasi.
Aseta naudanliha uunivuokaan grilliin rasvapuoli ylöspäin. Pirskottele oliiviöljyä joka puolelle ja hiero sitä käsin. Ripottele lihan päälle pippuri-, yrtti- ja suolaseosta painellen sitä kevyesti käsin.

Ensimmäisessä vaiheessa paahda naudanlihaa 45 minuuttia. Laske uunin lämpötila 150°C:een ja työnnä lihalämpömittari sisään viistosti. Kypsennä vielä 1 tunti 15 minuuttia - 1 tunti 30 minuuttia tai kunnes lämpömittari näyttää keskellä 50-57°C, eli medium-rare-kypsyyttä. (Liha kypsyy vielä hetken uunista ottamisen jälkeen.)
Ota liha pois grillistä ja anna sen levätä 15 minuuttia, jotta nesteet jakautuvat tasaisesti. Kun olet valmis tarjoilemaan, leikkaa liha haluamaasi paksuisiin viipaleisiin.
Yorkshire-vanukas

Valmista taikina ennen lihan ottamista uunista. Sekoita kulhossa kananmunat ja 12,5 % kerma ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Laita jauhot ja 2 teelusikallista suolaa siivilään ja siivilöi suoraan kulhoon. Vatkaa, kunnes seos on tasaista. Laita jääkaappiin lihan kypsymisen ajaksi.
Kun olet ottanut lihan uunipelliltä, nosta uunin lämpötila 230°C:een. Poista reikäkauhalla paprika, yrtit ja ylimääräinen suola rasvasta ja siirrä ne sitten erilliseen astiaan. Rasvan tulisi olla kuohkeaa ja näyttävää.
Kaada pieni määrä (noin 1/2 teelusikallista) rasvaa tavallisiin muffinivuokiin. Laita ne kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi tai kunnes rasva alkaa savuta.
Ota muffinivuoat varovasti uunista ja täytä ne heti noin puolet tai 2/3 täyteen. Paista 13–14 minuuttia tai kunnes taikina on kohonnut niin paljon kuin mahdollista. Tarjoile jälkiruoat korissa ja laita kaunis lautasliina lihan viereen.