Toscanan ribeye-pihvi

Äänet: 1

Kuinka keittää toscanalaista ribeye-pihviä

Aika: 12 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 824, kokonaisrasva 68 G., tyydyttyneet rasvat 26 G., proteiinit 50 G., hiilihydraatit 5 G., kuitu 3 G., kolesteroli 272 mg, natrium 735 mg, sokeri 0 G.

Tässä pihvissä on yksinkertainen ja eloisa maku, joka on saanut inspiraationsa toscanalaisesta keittiöstä. Tuore rosmariini ja timjami, valkosipuli, sitruuna ja oliiviöljy muuttavat lihan todelliseksi herkuksi. Paistettu kananmuna, jossa on paksu ja valuva keltuainen, tekee tästä pihvistä erityisen. Giada De Laurentiis paistoi yhden ison entrecôte-pihvin, mutta voit käyttää kahta pienempää pihviä, jopa luutonta. Tässä tapauksessa voit ohittaa uunissa paistamisen: paista pihvit pannulla haluamaasi kypsyysasteeseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marinadi

1 luullinen ribeye-pihvi, paino 500 g, paksuus noin 4 cm.
2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
4 oksaa tuoretta rosmariinia
4 oksaa tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna

Pihvi

1 ja 1/4 tl karkeaa suolaa
0,5 tl sitruunankuorta
1 tl vastapuristettua sitruunamehua
2 tl + 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/4 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1/4 tl hienonnettua tuoretta timjamia
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria + lisää maun mukaan
1 iso muna
6-7 nuorta rucolan lehteä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, munat, sitruunankuori, rosmariini, timjami, mustapippuri, rucola

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinadi:

Laita pihvi päivää ennen kypsennystä vetoketjulliseen pussiin oliiviöljyn, rosmariinin, timjamin ja valkosipulin kanssa. Sekoita yrtit ja valkosipuli pussissa, jotta maut imeytyvät pihviin. Laita jääkaappiin yön yli.
Ota pihvi jääkaapista 30 minuuttia ennen grillaamista. Esilämmitä uuni 200°C:een.

Pihvi:

Kuumenna grillipannu keskilämmölle. Ripottele pihvin päälle tasaisesti teelusikallinen suolaa. Aseta pihvi grillipannulle ja kypsennä 5 minuuttia liikuttamatta lihaa. Käännä pihvi ja kypsennä toiselta puolelta. Siirrä pihvi uunipellille ja paista uunissa 10 minuuttia tai kunnes se on medium-rare. Anna pihvin levätä 15 minuuttia.
Sillä välin yhdistä pienessä kulhossa sitruunankuori, sitruunamehu, 2 tl oliiviöljyä, rosmariini, timjami, 1/8 tl suolaa ja 1/8 tl mustapippuria. Laita sivuun.
Kuumenna pieni tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Lisää 1 tl oliiviöljyä ja riko muna varoen rikkomasta keltuaista. Mausta lopulla 1/8 tl suolalla ja 1/8 tl mustapippurilla. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä munaa miedolla lämmöllä, kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on vielä valuva, noin 3 minuuttia.
Siirrä pihvi tarjoiluvadille. Ripottele päälle rucolaa ja pirskota 1 tl kasviöljyä. Aseta paistettu kananmuna päälle. Pirskottele päälle loppu kasviöljy ja mausta pippurilla.