Paistettua naudanrintaa tuoreella piparjuurikastikkeella

Äänet: 1

Aika: Kello viisi.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Yksinkertainen resepti herkulliseen juhlalihaan, jonka voit valmistaa jopa ilman aiempaa paistokokemusta. Siinä käytetään paksua naudanlihapalaa – luullista parasta kylkiluuta. Ennen paistamista anna lihan levätä peittämättömänä ja marinoimattomana jääkaapissa muutaman päivän ajan, jotta sen maku syvenee. Paistamiseen aseta lihapala uunivuokaan useiden aromaattisten yrttien nippujen päälle. Paahda naudanlihaa alhaisessa lämpötilassa useita tunteja ja nosta sitten uunin lämpötila korkeaksi vain muutamaksi minuutiksi ennen kuin se on valmis muodostamaan rapean kuoren. Tarjoile smetanan ja piparjuurikastikkeen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 naudan ulkofilee, jossa on kolme luuta (noin 3 kg), kylkiluu
1/3 kuppia tuoretta raastettua kuorittua piparjuurta (noin 150 g)
1 ja 1/4 kuppia smetanaa tai crème fraîchea
2 tl valkoviinietikkaa
0,5 tl sokeria
2 nippua rosmariinia
2 nippua salviaa
2 nippua timjamia
1 rkl oliiviöljyä
Hiutaleista suolaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanlihan kylkiluut, naudanliha, viinietikka, smetana, rosmariini, salvia, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla. Säilytä jääkaapissa ilman kantta vähintään 1 päivä ja enintään 3 päivää kypsytystä varten.
Sekoita piparjuuri, smetana, etikka ja sokeri vähintään 4 tuntia ja enintään 1 päivä ennen tarjoilua; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Kuumenna uuni 120°C:een. Sekoita rosmariini, salvia ja timjami oliiviöljyn kanssa ja levitä ne uunivuuan pohjalle. Mausta kylkiluu reilusti suolalla ja pippurilla ja aseta se yrttien päälle. Paista, kunnes lihan keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 52°C, 3 tuntia 15 minuuttia - 4 tuntia. Ota uunista ja anna levätä vähintään 30 minuuttia ja enintään tunnin.
Nosta uunin lämpötila 260°C:een. Juuri ennen tarjoilua laita kylkiluu takaisin uuniin ja paista, kunnes ulkopinta on ruskistunut ja karamellisoitunut, noin 10 minuuttia.
Siirrä paisti leikkuulaudalle. Leikkaa liha irti luista terävällä veitsellä ja leikkaa sitten syiden poikki.
Tarjoile paisti rapeiden vihreiden, piparjuurikastikkeen ja merisuolan kera. kasvislisuke.

Reseptin kirjoittaja - Valerie Bertinelli on yhdysvaltalainen näyttelijä.

Luokat:

resepti / Uuni / Juhla-annokset / uusi vuosi / Pääruoat / Liha

Samankaltaisia reseptejä