Grillattu ribeye-pihvi vihreillä confit-paistoksilla

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia + pitoaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Yksi parhaista tavoista valmistaa ribeye-pihviä. Hiero lihaan suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä ennen kuin laitat sen jääkaappiin noin 12 tunniksi. Grillausta varten valmistele grilli sekä suoralle että epäsuoralle lämmölle. Ruskista ensin lihaa, kunnes siihen muodostuu herkullinen kuori kuumemmalla puolella, ja hauduta sitä sitten viileämmällä alueella. Kypsennä ribeye-pihvi mediumiksi tai rareiksi, jotta saat täyden hyödyn sen mehukkuudesta ja täyteläisestä naudanlihan mausta. Voi antaa lihalle hienovaraisen vivahteen. Tarjoile virkistävän roomansalaatin ja vesikrassihillon kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pihvi

1 luullinen ribeye-pihvi (paino 0,7 kg, paksuus noin 6 cm)
Oliiviöljy
Karkea merisuola
Murskattu mustapippuri
Ranskalainen voiruoka

Roomansalaatti ja vesikrassihillo

4 nippua luomuvesikrassia, varret poistettuina (noin 2 kupillista lehtiä)
2 kokonaista romaine-salaatin lehteä
1 pieni valkosipulinkynsi
1/4 nippu tuoretta korianteria, leikattuina
1/4 nippua tuoretta persiljaa, leikattuina
Tuorepuristettua sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, romaine-salaatti, vesikrassi, sitruunamehu, persilja, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pirskottele pihvin päälle runsaasti oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla niin, että koko liha peittyy öljyllä. Peitä löyhästi ja laita jääkaappiin 12 tunniksi. Voit marinoida ribeye-pihvi mausteiden kanssa.
Esilämmitä grilli tunti ennen pihvin grillaamista (mieluiten hiilillä tai lehtipuulla); hiilien tulee olla palaneet ja hehkua ilman liekkiä.

Ota pihvi jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä tunnin ajan, kun grilli esilämmitetään.
Aseta pihvi kuuman grillin keskelle ja kääntele sitä vasemmalle ja oikealle, jotta saat kauniit grillausjäljet. Paista toista puolta samalla tavalla, yhteensä noin 10 minuuttia. Siirrä sitten pihvi grillin viileämpään osaan ja paista, kunnes se on raakaa, 25–30 minuuttia. Sinun on testattava sitä sormillasi painamalla sitä kevyestiSiirrä valmis pihvi leivinpaperin päälle ritilälle, jotta se ei lepää omissa liemissään. Peitä se sitten löyhästi alumiinifoliolla ja anna levätä 15 minuuttia ennen viipalointia.
Roomansalaatti ja vesikrassihillo

Sekoita tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa vesikrassi, romaine-salaatti, valkosipuli, korianteri, persilja, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Lisää oliiviöljy ja soseuta tasaiseksi.
Uloskäynti2 rkl.
Tarjoilua varten leikkaa pihvi kuuteen yhtä suureen palaan. Levitä yhtä suuret määrät hilloa jokaiselle kuudelle lämmitetylle lautaselle. Asettele viipaloidut pihvit lautasille ja valuta päälle voita. Siivilöi pannulle jääneet liemet ja kaada ne pihvin päälle.