Käänteisesti paistettu ribeye-pihvi

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Käänteisesti paistettua ribeye-pihviä

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Käänteisellä paistamismenetelmällä saat nauttia täysin siemauksin täydellisen mehukkaasta ja mureasta lihasta, jonka kuori on rapea. Rib-eye-pihvi haudutetaan ensin uunissa useita tunteja alhaisessa lämpötilassa ja ruskistetaan sitten nopeasti kuumalla paistinpannulla voissa kullanruskeaksi. Tällä menetelmällä sinun ei tarvitse odottaa lihan lepäämistä. Tarjoile heti! Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä lihalämpömittaria. Reseptissä on mainittu oikea lämpötila rare-, medium- ja medium-rare-naudanlihalle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 isoa luullista ribeye-pihviä, huoneenlämpöisiä
2 rkl rypsiöljyä (canola) tai viinirypäleensiemenöljyä
55 g suolatonta voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 105°C:een.

Mausta pihvit reilusti suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Aseta ne uunipellille ritilälle. Paista haluamaasi kypsyysasteeseen: 40 °C rare, 46 °C medium ja 51 °C medium, 1,5–2 tuntia. Kun otat pihvit uunista, peitä ne löyhästi foliolla pannun esilämmityksen ajaksi.
Kuumenna valurautapannu keskilämmöllä. Lisää voi ja ruskista pihvejä toiselta puolelta noin minuutin ajan. Käännä pihvit ja lisää voi pannulle. Kun voi on sulanut, jatka pihvien ruskistamista toiselta puolelta valellen niitä jatkuvasti sulatetulla voilla noin 45 sekuntia. Ruskista rasvapuoli rapeaksi 30 sekunnista minuuttiin.