Klassiset suklaakeksit: 5 tyyppiä
Äänet: 9
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 30 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 30 kpl.
Pienillä muutoksilla voi olla suuri merkitys. Kokit ottivat suklaahippukeksien perusreseptin ja tekivät siihen yhden muutoksen kerrallaan: lisäsivät, korvasivat ja sulattivat ainesosia, paistoivat eri lämpötiloissa ja jäähdyttivät. Joka kerta he loivat uuden keksin, joka erottui koostumukseltaan, ulkonäöltään ja maultaan. Käytä tätä opasta löytääksesi täydellisen keksisi – ei tarvitse tehdä mitään radikaaleja muutoksia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2,25 kuppia premium-vehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl hienoa suolaa
- 170 g voita huoneenlämpöisenä
- 3/4 kuppia fariinisokeria
- 2/3 kuppia kidesokeria
- 2 isoa kananmunaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 350 g tummaa suklaahippuja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, voi, fariinisokeri, sokeri, munat, vaniljauute, suklaahippuja (rakeita), tumma suklaa
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 190°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, ruokasooda ja suola. Vatkaa toisessa isossa kulhossa voi ja kahdenlaisia sokereita sähkövatkaimella keskinopeudella noin 4 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen; vatkaa joukkoon vanilja. Vähennä nopeutta keskitasolle, lisää jauhoseos ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon suklaahippuja.
- Pudota 12 kukkuramitallista taikinaa jokaiselle pellille noin 5 cm:n välein. Pyörittele jokainen kukkuramitallinen pallo hieman kosteilla käsillä. Paista 12–15 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita, mutta keskeltä vielä pehmeitä; käännä peltejä puolivälissä. Jäähdytä keksejä pellillä muutama minuutti ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
- Kun leivinpellit ovat jäähtyneet, lusikoi loppu taikina toiselle pellille ja paista. Säilytä keksejä tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää.
Reseptimuunnelmat:
Pehmeät evästeet: Käytä kahden sokerilaadun sijaan 1,5 kupillista fariinisokeria. Paista 190°C:ssa (375°F), kunnes pehmeät ja kullanruskeat, 12–15 minuuttia.
Pehmeä ja rapea kuori: Paista keksejä 220 asteessa 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
Tahmeat evästeet: Käytä 2,5 dl vaaleaa fariinisokeria ja 1/4 dl maissisiirappia; älä käytä kidesokeria. Paista 190 °C:ssa 10–12 minuuttia, kunnes keksit ovat rapeita ja kullanruskeita ulkopuolelta ja edelleen pehmeitä sisältä.
Hyvin tahmeat keksit: tavallisten jauhojen sijaan ota kakkujauhojaPaista 190 asteessa 12–15 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita ja reunat karamellisoituneet.
Erittäin rapeita keksejä: Paista 150 asteessa 24–28 minuuttia, kunnes keksit ovat litteitä ja rapeita.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
