Sitruuna-sifonkikakku mansikkakermalla

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tämä upea kolmikerroksinen kakku on tehty sifonkikakusta, jonka päällä on kerros mansikkakermaa. Toisin kuin muissa kakkutyypeissä, tässä kakkutaikinassa on eroteltu keltuaiset ja sitten huolellisesti erikseen vatkattu valkuainen, joka auttaa kerroksia kohoamaan ja antaa niille hienovaraisen rakenteen. Taikinaan lisätty mauton kasviöljy tekee kerroksista meheviä ja entistäkin silkkisempiä. Ripaus sitruunankuorta ja -mehua antavat kakulle hienovaraisen ja huomaamattoman sitrushedelmien maun. Se sopii kauniisti yhteen mansikanmakuisen kerman, vaahtokarkkikerman ja voin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

1 ja 3/4 rkl. jauhot kakkuja varten
1 ja 1/3 kuppia hienoa sokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 kuppia kasvi- tai rypsiöljyä
6 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä, valkuaiset erotettuna keltuaisista
1 rkl raastettua sitruunankuorta + 1 rkl sitruunamehua

Kerma

3/4 kuppia kuutioituja mansikoita
2 purkkia, à 200 grammaa. kermaisia vaahtokarkkeja
330 g voita, paloiteltuna, huoneenlämpöisenä
0,5 kuppia tomusokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhoja, sokeri, munat, sitruuna, mansikka, vaahtokarkkikerma, voi, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista kakut. Kuumenna uuni 150°C:een. Vuoraa kolmen 20 cm:n kakkuvuoan pohjat leivinpaperilla, mutta älä voitele niitä. Siivilöi isossa kulhossa jauhot, 2,5 dl hienoa sokeria, leivinjauhe ja suola. Sekoita keskikokoisessa kulhossa kasviöljy, 1,2 dl kylmää vettä, kananmunankeltuaiset, sitruunankuori ja 2 tl sitruunamehua. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa ja kaada voiseos siihen; sekoita kumilastalla.
Vatkaa isossa kulhossa valkuaiset ja loput 1 tl sitruunamehua keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes kuohkea vaahto, noin 1 minuutti. Vatkaa vähitellen joukkoon loput 1/3 kupillisesta sokeria; jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kovia huippuja, 3-4 minuuttia. Kääntele noin kolmannes vatkatuista valkuaisista taikinaan kumilastalla ja kääntele sitten loput valkuaiset.

Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja silota niiden pinta. Paista, kunnes kakut palautuvat keskeltä kevyesti painettaessa, 30–35 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan vuoissa.
Sillä välin valmista kerma. Soseuta mansikat monitoimikoneessa tasaiseksi; siivilöi hienosilmäisen siivilän läpi ja paina mahdolliset kiinteät aineet pois kumilastalla. Vatkaa vaahtokarkkikerma ja kuohukerma isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi. Vatkaa voi joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes seos on tasaista, ja kääntele sitten mansikkasose joukkoon. Vähennä sähkövatkaimen nopeutta ja vatkaa tomusokeri vähitellen joukkoon, kunnes seos on täysin sekoittunut.
Kokoa kakku. Pujota veitsellä kakkukerrosten ja vuokien reunojen välistä ja kumoa ne ritilälle; poista leivinpaperi. Aseta yksi kakkukerros kakkutelineelle tai lautaselle. Levitä noin 1/3 dl kuorrutetta päälle. Aseta toinen kakkukerros päälle; levitä toinen 1/3 dl kuorrutetta. Peitä lopulla kakkukerroksella ja kuorruta koko kakun yläosa ja reunat lopulla kuorrutteella. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Luokat:

resepti / Mikseri / Juhla-annokset / Jälkiruoat / Kakut

Samankaltaisia reseptejä