Pääsiäisateria, jossa on kinkkua, vihanneksia ja sämpylä kahdella uunipellillä

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Pääsiäiskinkku-, kasvis- ja sämpyläateria kahdella uunipellillä

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Valmista runsas ja herkullinen pääsiäisateria neljälle hengelle vaivattomasti. Kaikki paistuu samanaikaisesti kahdella uunipellillä, ja reilun tunnin sisällä sinulla on: kinkkua ananaksella, perunagratiinia, appelsiinikuorrutettuja porkkanoita, mureaa parsaa ja herkullisen pehmeitä skonsseja. Aloita viipaloitujen porkkanoiden ja parsan paahtaminen toisella pellillä, jaa sitten toinen pelti kolmeen osaan ja asettele perunat kermakastikkeessa raastetun juuston kera toiselle puolelle. Sen jälkeen aseta päälle fariinisokerilla ja ananassiirapilla kuorrutettuja kinkkuviipaleita, ananasrenkaita ja maraschino-kirsikoita. Aseta skonssit kinkun viereen. Ne on helppo sekoittaa jauhoihin, kermaan ja raastettuun parmesaaniin. Mitä vähemmän vaivaat taikinaa, sitä kuohkeampia skonsseistasi tulee. Laita toinen uunipelti uuniin 20 minuuttia ennen kuin ensimmäinen on valmis, jotta kaikki ainekset kypsyvät samanaikaisesti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kinkkua ja vihanneksia

3 kinkkupihviä, paino 200–220 g kappale, leikattu pystysuunnassa puoliksi
450 g keskikokoisia porkkanoita, kuorittuna
2 rkl (30 g) voita, ja hieman ylimääräistä peltien voiteluun
2 pientä nippua paksua parsaa, kovat päät poistettuina, varsien alaosa poistettuna (noin 0,7 kg)
1 rkl oliiviöljyä
450 g perunoita
1 pieni valkosipulinkynsi, murskattuna
2 rkl l. appelsiinihilloa
0,5 kuppia raastettua Gruyère-juustoa (noin 45 g)
2 rkl l fariinisokeria
3 kuppia säilykeananas sokerisiirapissa + 1 tl siirappia
3 maraschino-kirsikkaa, puolitettuina (valinnainen)
6 kokonaista neilikkaa
1 kovaksi keitetty muna
4 sitruunanlohkoa
Sinappi, tarjoiluun
Erikoisvarusteet2 uunipeltiä (45x32 cm) ja mandoliiniraastin tai vihannesleikkuri

Skonssit

1 kuppi premium-jauhoja + lisää työhön
3 rkl l parmesaania
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
1 3/4 dl kuohukermaa, ja hieman ylimääräistä keksien sivelemiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kinkku, peruna, porkkana, parsa, makea pulla, Gruyère-juusto, Parmesaanijuusto, kerma, Appelsiinihillo, cocktail-kirsikka, fariinisokeri, timjami, neilikka, Ananas

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 220°C:een.
Tee skonsseja.

Sekoita isossa kulhossa jauhot, 1 rkl parmesaania, leivinjauhe, 1/4 tl timjamia, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Lisää 3/4 kupillista kermaa ja sekoita puukauhalla, kunnes taikina on tasaista.

Pyöritä taikinasta pallo, siirrä se jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä 2,5 cm paksu neliö. Leikkaa se neljään yhtä suureen neliöön, muotoile niitä tarvittaessa, siirrä lautaselle ja laita jääkaappiin.

Leikkaa porkkanat vinottain noin 4 cm:n paloiksi ja leikkaa isommat palat puoliksi, jotta ne ovat kaikki suunnilleen saman kokoisia.
Vuoraa yksi uunipelti leivinpaperilla ja asettele porkkanat toiselle puoliskolle. Sulata pienessä kulhossa 2 ruokalusikallista (30 g) voita mikrossa. Valuta porkkanoiden päälle voi, lisää 0,5 tl suolaa ja mausta pippurilla maun mukaan.

Leivinpaperin toisella puoliskolla kääntele parsan pinta 1 ruokalusikallisen oliiviöljyn, 1/4 tl suolan ja pippurin kanssa ja levitä tasaisesti.
Paista uunin alatasolla, kunnes vihannekset alkavat pehmetä, 15 minuuttia.
Samaan aikaan viipaloi perunat mandoliinilla tai vihannestenkuorimella noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne keskikokoiselle paistinpannulle, jossa on kansi. Sekoita mittakupissa tai kulhossa loput 2,5 dl kuohukermaa, valkosipuli, loput 1/4 tl hienonnettua timjamia, 1/4 tl suolaa ja ripaus mustapippuria ja kaada seos perunoiden päälle.
Kiehauta kerma keskilämmöllä, peitä kannella ja vähennä lämpöä, jotta kiehuu hiljalleen. Keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes perunat ovat kypsiä veitsellä pistettynä ja kerma on sakentunut, 10–12 minuuttia. Ota pois liedeltä ja laita sivuun peitettynä.
Ota porkkanat uunista ja lusikoi appelsiinimarmeladia niiden päälle. Sekoita, jotta marmeladi peittyy kauttaaltaan. Käännä parsat ja laita pelti takaisin uuniin.
Voitele 1/3 puhtaasta uunipellistä voilla. Asettele puolet perunaviipaleista tasaiseksi kerrokseksi hieman päällekkäin voidelulle alueelle ja ripottele tasaisesti 1 ruokalusikallinen parmesaania. Asettele päälle loput perunaviipaleet, valuta päälle loppu kerma ja ripottele päälle Gruyère-juustoa ja loput 1 ruokalusikallinen parmesaania.

Asettele kinkkuviipaleet yhteen kerrokseen, hieman päällekkäin, uunipellin keskelle, jättäen tilaa skonsseille niiden viereen.
Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri ja ananaksisiirappi ja kuumenna mikrossa 30 sekunnin välein sekoittaen jokaisen sekoituksen välillä, kunnes sokeri on täysin sulanut. Lusikoi kuorrute kinkkuviipaleiden päälle ja levitä se lusikan selkämyksellä.

Leikkaa ananasrenkaat puoliksi ja aseta yksi renkaan jokaisen kinkkusiivun päälle. Jos käytät maraschino-kirsikoita, aseta puolikas renkaan jokaisen ananassiivun keskelle ja kiinnitä neilikalla. Jos et käytä kirsikoita, kiinnitä ananas kinkkuun neilikalla.
Levitä jäähtyneet skonssit tasaisesti pellille ja voitele niiden pinta kermalla. Aseta pelti uunin ylimmälle ritilätasolle. Paista molempia peltejä, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita päältä, porkkanat kypsyneet läpikotaisin ja kuorruttuneet, parsa on mureaa ja kevyesti ruskistunutta, sämpylät kullanruskeita ja kinkku ja ananas ovat kuumentuneet läpikotaisin, noin 20 minuuttia.
Ennen tarjoilua sekoita porkkanat ja raasta kovaksi keitetty kananmuna parsan päälle. Jaa seos tasaisesti neljälle lautaselle. Tarjoile sitruunalohkojen ja sinapin kanssa.