Tuplasinappi-yrttipaneroitu kinkku
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Tämä lihaherkku on pääsiäispöytäsi kohokohta. Koristele kinkku upealla leivänmuruista, yrteistä ja kahdenlaisesta sinapista – jyvästä ja dijonsinappista – tehdyllä kuorella, jotka yhdessä hunajan kanssa luovat upean makuyhdistelmän. Valmis savustettu kinkku lämmitetään uunissa, sivellään sitten hunaja-sinappiseoksella ja päällystetään karkealla, ilmavalla panko-leivänmurulla, silputulla persiljalla, timjamilla ja oliiviöljyllä tehdyllä kuorella. Muutama minuutti uunissa, ja kinkkuun muodostuu kullanruskea, rapea ja vastustamaton kuori.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pala valmista savustettua kinkkua, paino 3,5–4,5 kg (kinkku tai potku)
- 0,5 kuppia Dijon-sinappia
- 0,5 kuppia rakeista sinappia
- 1/4 kuppia hunajaa
- 0,5 rkl. panko-leivänmurut
- 1/4 kuppia silputtua persiljaa
- 2 ruokalusikallista silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
- 2 rkl oliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: siankinkku, kinkku, Dijonin sinappi, täysjyväsinappi, leivänmurut, timjami, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Anna kinkun seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 160°C:een. Leikkaa kinkun nahka tarvittaessa pois.
- Tee rasvaan ruudukkokuvio leikkaamatta lihaa. Aseta kinkku litteä puoli alaspäin uunivuoan ritilälle. Kaada uunivuoan pohjalle noin 6 mm vettä. Paahda kinkkua, kunnes sen sisälämpötila on noin 55 °C, noin 2,5 tuntia tai 15 minuuttia 0,5 kg kinkkua kohden.
- Sillä välin yhdistä pienessä kulhossa kaikki sinappi ja hunaja. Sekoita toisessa kulhossa korppujauhot, persilja, timjami ja oliiviöljy.
- Ota kinkku uunista, kun se on 55 °C. Nosta uunin lämpötila 220 °C:een. Levitä sinappiseos koko kinkun pinnalle. Painele paneroidusta seosta varovasti sen päälle. Lisää tarvittaessa hieman vettä uunipellin pohjalle. Laita kinkku takaisin uuniin ja paahda rapeaksi, noin 25 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
