Suklaalla kuorrutetut macadamiapähkinät
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6,5 rkl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6,5 rkl.
Herkulliset ja arvokkaat macadamiapähkinät ovat ihania missä tahansa muodossa, erityisesti suklaalla kuorrutettuina. Voit säästää rahaa ja kuorruttaa pähkinät itse. Näin voit olla varma välipalasi laadusta, eikä maku petä odotuksia. Tärkeintä on kärsivällisyys ja jatkuva sekoittaminen kuorrutettaessa pähkinöitä sulatetulla suklaalla, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Macadamiapähkinät esipaistetaan maissisiirapissa, joka lisää rapeutta entisestään, ja kuorrutteeseen käytetään karkaistua tummaa suklaata, joka luo sileän ja kiiltävän kerroksen. Voit jättää pähkinät ilman niitä tai kuorruttaa ne kaakaojauheella tai tomusokerilla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3,5 kuppia kokonaisia macadamiapähkinöitä
- 3/4 kuppia maissisiirappia
- 600 g tummaa suklaata, temperoituna
- 1 ja 3/4 kuppia tomusokeria, valinnainen
- 1 ja 3/4 kuppia kaakaojauhetta, valinnainen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: makadamiapähkinä, siirappi, tumma suklaa, tomusokeri, kaakao
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Laita pähkinät suureen kulhoon. Lisää maissisiirappi ja sekoita tasaisesti. Aseta pähkinät leivinpaperille ja paista uunissa 15–20 minuuttia. Ota uunista. Siirrä pähkinät puulusikalla leivinpaperilla vuoratulle pellille. Vältä koskettamasta niitä, sillä ne ovat erittäin kuumia. Anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja jos mahdollista, laita ne pakastimeen, sillä kylmät pähkinät auttavat suklaan maustamisessa.
- Kun pähkinät ovat jäähtyneet kokonaan, erottele mahdolliset toisiinsa tarttuneet paakut. Laita jäähtyneet pähkinät kattilaan tai isoon kulhoon. Lisää vähitellen kolmasosa tummasta suklaasta, lusikallinen kerrallaan. Sekoita, kunnes pähkinät ovat kauttaaltaan suklaan peitossa. Jos et sekoita heti, suklaa kovettuu ja pähkinät tarttuvat toisiinsa. Lisää toinen kolmasosa suklaasta ja sekoita huolellisesti, jotta kaikki pähkinät ovat kauttaaltaan suklaan peitossa. Lisää loput suklaasta ja sekoita huolellisesti varmistaen, että kaikki pähkinät ovat kauttaaltaan suklaan peitossa.
- Jos jotkut pähkinät ovat paakkuuntuneet yhteen, erottele ne. Jos tarjoilet pähkinät vain suklaaseen kastettuina, anna kuorrutteen jähmettyä kokonaan. Jos päätät siirtyä seuraavaan vaiheeseen, älä odota, kunnes suklaa on täysin jähmettynyt. Lisää tomusokeri tai kaakaojauhe ja sekoita, kunnes kaikki pähkinät ovat tasaisesti peittyneet. Jos haluat päällystää puolet pähkinöistä tomusokerilla ja toisen puolen kaakaojauheella, aloita tomusokerilla. Ennen tarjoilua kaada pähkinät siivilään ylimääräisen sokerin tai kaakaojauheen poistamiseksi. Pähkinöitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa jopa 2 viikkoa.
Reseptin kirjoittaja - Jacques Torres on kuuluisa ranskalainen leipuri ja suklaamestari.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
