Karitsan kylkiluut persialaisessa kastikkeessa
Äänet: 2
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ranskalainen persiljade-mausteseos on tuoksuva sekoitus silputtua tuoretta persiljaa ja valkosipulia. Raastettuun sitruunankuoreen yhdistettynä se täydentää erinomaisesti paahdettua lampaanlihaa tasapainottaen rasvaista lihaa virkistävillä vivahteillaan. Ja persiljadeen lisättyjen korppujauhojen ansiosta lihaan muodostuu ihanan rapea kuori. Karitsan kylkiluita hierotaan oliiviöljyyn, paahdetaan uunissa muutaman minuutin ajan, sitten ripotellaan persiljade-mausteseoksella ja korppujauhoilla, valutetaan päälle sulatettua voita hienovaraisen maun saamiseksi ja paahdetaan vielä muutaman minuutin ajan. Tuloksena on mehukas ja herkullisen maukas liha. Tämä ruokalaji on herkullinen mihin tahansa juhlaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 pientä tai 2 isoa palaa lampaan kylkiluita ilman luita
- 1,5 tl karkeaa suolaa
- 0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
- 2 kuppia tuoreita persiljanlehtiä
- 1 rkl hienonnettuja valkosipulinkynsiä (3 kpl)
- 1 kuppi tuoreita vaalean leivänmuruja
- 2 tl raastettua sitruunankuorta (2 sitruunasta)
- 55 g suolatonta voita, sulatettuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, sitruunankuori, valkosipuli, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 230°C:een. Aseta kylkiluut uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin. Hiero pinta oliiviöljyllä ja ripottele suolalla ja mustapippurilla. Paahda lammasta 10 minuuttia.
- Sillä välin laita persilja ja valkosipuli monitoimikoneen kulhoon, jossa on terästerä, ja pulssita, kunnes ne ovat hienonnettuja. Lisää korppujauhot ja sitruunankuori ja pulssita 1 sekunnin ajan.
- Ota lammas uunista ja painele persiljaseos nopeasti lihan pinnalle. Valuta päälle sulatettua voita, laita heti takaisin uuniin ja paahda vielä 15 minuuttia.
- Ota kylkiluut uunista ja peitä ne foliolla. Anna lihan levätä 15 minuuttia, leikkaa sitten kaksinkertaisiksi paloiksi ja tarjoile.Tämä ruoka sopii hyvin ranskalaisen Bordeaux'n viinin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
